家常菜做法大全辣

家常菜做法大全辣的做法有很多，如：

香辣土豆片。将土豆切成薄片，放入锅中煸炒至表面微黄，加入干辣椒和花椒等调料，继续翻炒均匀即可。

香辣炒花甲。将花甲焯水后爆炒，加入姜蒜、辣椒和葱段等调料，一起翻炒均匀即可。

香辣虾。选用大虾，去除虾线，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料一起翻炒，最后加入葱花即可。

香辣炒鸡翅。将鸡翅腌制入味后，下锅煸炒至金黄微焦，加入辣椒、花椒等调料继续翻炒均匀即可。

香辣豆腐脑。将豆腐脑切成小块，用油煸炒后加入葱花、酱油、辣椒等调料一起翻炒均匀即可。

香辣炒田螺。将田螺处理干净，加入辣椒、蒜末、姜末等调料一起翻炒，最后加入料酒、盐等调味料即可。

此外，香辣豆腐、香辣牛肉丝等也是常见的香辣菜肴。可以根据自己的口味和食材选择适合的菜肴参考制作。

制作家常菜如辣子鸡丁时需要注意以下几点：

1. 鸡肉需要先用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制，同时加入淀粉抓匀。

2. 鸡肉需要过油，这样会使菜品更加美味。但是油温要控制好，避免炸制时间过长，使鸡肉变老变硬。一般来说，炒制的时候油温5成热时下鸡肉。

3. 辣椒的用量依个人口味而定，但应注意不要放太多，否则会掩盖鸡的味道。

4. 腌制鸡肉时，盐的用量要适量，不要过多，否则会影响鸡肉的口感。

5. 辣椒炒好后，可以适量加入一些醋和糖，这会使菜的口感更加鲜美。

6. 鸡丁小块一点炒，这样更加入味。

7. 不要加水炖，否则会影响口感。

8. 炒制时油温不要过高，避免辣椒糊了。

遵循以上步骤，可以做出美味的家常菜辣子鸡丁。总的来说，制作家常菜需要注意食材的处理、调料的搭配、火候的掌握等方面，多加练习就能做出美味可口的家常菜。

家常菜做法大全辣的相关信息有：

1. 香辣土豆片：需要准备土豆、辣椒面、花椒、盐、油、味精等材料。先将土豆切成片之后，用开水焯一下，然后再热锅凉油，放入花椒和盐，炒出香味之后直接加入适量的水，放入土豆片焖煮一段时间，加入味精等佐料就可以了。出锅后可以直接食用，也可以蘸着配好的蒜泥食用，口感比较香辣可口。

2. 香辣豆腐脑：需要准备豆腐脑、香菜、木耳、香菇、淀粉、辣椒酱等材料。将豆腐脑煮沸之后，加入切好的木耳和香菇，再加入适量的盐、鸡精、辣椒油等调味料。煮熟之后撒上切好的香菜，就可以享用了。

3. 香辣炒蟹：香辣炒蟹的主要食材是大闸蟹以及辣椒，辅料有姜末、蒜末、盐、料酒、淀粉、花椒等。首先将大闸蟹清理干净之后切成小块，用盐、料酒腌制一下，然后裹上淀粉，放入油锅内大火快炒，出锅前撒上蒜末等佐料即可食用。

以上信息仅供参考，制作时可根据个人口味和需求调整佐料用量。