家常小河鱼的做法

家常小河鱼的做法如下：

1. 将小河鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和豆瓣酱。

3. 热锅加油，下入河鱼，小火煎至两面金黄，捞出。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 将鱼重新放入锅中，加入适量开水，大火烧开，转小火炖煮至鱼熟。

7. 汤汁收到合适浓稠度时，加入适量盐和鸡精调味。

8. 将鱼出锅，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，这样才能不破皮并且不粘锅。

2. 加水时要少量多次加入，这样鱼更容易炖烂。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常小河鱼的做法如下：

1. 食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、醋、黄酒、辣酱、五香粉、香菜。

2. 将鱼内脏和鱼鳞去掉，清洗干净后切成块状。

3. 将锅中加油烧热，将鱼块分批下入煎成金黄色后捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块，加入适量的黄酒、五香粉、辣酱，少放一点水大火烧开。

5. 换到炖锅中慢火炖，加入适量的盐、少许的醋和香菜即可。

注意事项包括：

1. 煎鱼时，需要控制油量并使用中小火，避免鱼皮粘在锅底。

2. 炖鱼时，应该使用慢火，这样鱼肉会炖煮得更烂，口感更好。

3. 加水时加入少许的醋，可以增加鱼的口感，去除土腥味。

4. 煎好的鱼块要过凉水，可以保持鱼肉鲜嫩不散。

5. 煎鱼时可以在锅底垫一张纱布或先用姜擦一遍锅，可以防止鱼皮粘锅。

6. 如果不喜欢辣酱和五香粉的味道，可以根据自己的口味调整配料用量。

7. 煎好的鱼块可以立即食用，也可以放入冰箱冷冻半小时再炖煮，这样更容易炖烂。

此外，做鱼要少放盐，因为鱼肉腌制时已经入味了，炖煮时再加盐会太咸。最后要注意的是，炖鱼时要保持动作熟练，避免被热油溅到。总之，家常小河鱼的做法并不复杂，只要注意好相关事项，就可以做出美味的鱼肴。

家常小河鱼的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小河鱼、生姜、蒜头、辣椒（根据自己喜好）、酱油、料酒、盐、味精

做法：

1. 将小河鱼洗净，沥干水分。

2. 生姜、蒜头剁成末，根据个人口味加入适量辣椒。

3. 热锅下油，油热后加入小河鱼，中火将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 加入适量油，下入姜蒜末和辣椒，炒香。

5. 加入适量料酒和酱油，下入煎好的鱼，加入适量的水。

6. 加入适量盐和味精，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7. 待汤汁变浓，即可出锅。

另一种做法如下：

食材：小河鱼、葱、姜、蒜、辣椒（根据自己喜好）、酱油、料酒、盐、鸡精、香菜

做法：

1. 小河鱼洗净，沥干水分备用。

2. 葱切段，姜、蒜、辣椒切末备用。

3. 热锅下油，放入鱼段，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

5. 加入适量酱油和料酒，放入煎好的鱼段，加入适量的水。

6. 加入适量的盐和鸡精，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7. 鱼炖好后，捞出装盘，撒上香菜即可。

以上就是家常小河鱼的做法相关信息。请注意，小河鱼本身带有一定的土腥味，所以烹饪时需要加入适量的料酒和姜蒜末等调料来去腥。另外，不同的烹饪方式和口味可能会影响小河鱼的味道，可以根据个人喜好调整调料的使用量。