家常菜鸡丁的做法

家常菜鸡丁的做法如下：

1. 将鸡胸肉切成约一寸左右的丁。放入碗中，再放入淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、少许油。用手抓匀。

2. 将葱姜蒜切成丁备用。干辣椒切段，颜色红亮，长度适中。青红椒去蒂去籽切块备用。

3. 热锅下油，油稍热后放入鸡丁，翻炒到鸡丁变白，盛出备用。

4. 热锅下油，放入花椒炒香，再放入干辣椒和葱姜蒜爆香。倒入炒好的鸡丁翻炒均匀。

5. 放入青红椒块，翻炒至断生即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常菜鸡丁的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 选用净嫩鸡脯肉切成小丁。切好的鸡肉丁加入盐，料酒，淀粉抓匀。

2. 青红椒去蒂去籽切小丁。

3. 碗中放入葱姜蒜末，干辣椒段，青红椒丁，淋入热油炸香。

4. 调酱汁：生抽一勺半，蚝油一勺，糖小半勺，醋半勺，清水两勺搅拌均匀。

5. 热锅冷油，油热后倒入鸡丁，划散鸡丁，炒至没有血丝，倒入酱汁，翻炒均匀。

6. 放入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒。

7. 装盘。将所有食材和酱料一起炒匀，注意不要炒糊，保持鸡肉的鲜嫩口感。

在烹饪时需注意鸡丁的大小要适宜，太小容易炒碎。同时要控制好火候，以保持鸡肉的鲜嫩口感。在烹饪过程中可以适量加一点水，这样能更鲜嫩。

另外，烹饪家常菜鸡丁并无特殊注意事项，只要保证食材新鲜，烹饪过程合理，就可以享受到美味的菜肴。

家常菜鸡丁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 青红椒鸡丁：将鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的鸡丁，用料酒、盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。锅置火上油热后，放入鸡丁翻炒，炒熟后盛出。再烧热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡丁和青红椒翻炒均匀即可。

2. 干煸鸡丁：首先将鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的鸡丁，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。锅置火上油热后，放入鸡丁，炸熟捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，最后放入鸡丁，盐、糖、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

可以根据个人口味和需求进行调整。