家常菜谱大全炒面

家常炒面的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：面条、洋葱、蒜、青菜、火腿肠、鸡蛋、酱油、盐、面条要提前煮熟，青菜和火腿肠切小块。

1. 锅中放油，油热后倒入打好的蛋液，用筷子快速搅散，翻炒几下后放入切好的蒜末，出香味后倒入洋葱，翻炒至出香味。

2. 加入煮好的面条，将面条和配料翻炒均匀，放入切好的火腿肠片和青菜，再调入适量盐和酱油，继续翻炒至蔬菜出香味。

3. 炒面时适当淋入少量清水，以免面条粘连。最后加入葱花作为点缀。

另一种做法如下：

食材：面条、蒜末、青菜、豆芽、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、酱油、盐。

1. 面条下锅煮至七分熟捞出，放在冷水中过凉备用。

2. 青菜切碎，豆芽去头去尾，胡萝卜和火腿肠切丝备用。

3. 煮面条的同时，热锅凉油，打入鸡蛋液，煎熟后盛出备用。

4. 锅中放油，加入蒜末炒香，加入切好的青菜、豆芽、胡萝卜丝和火腿丝翻炒均匀。

5. 放入面条和鸡蛋一起翻炒均匀，加适量盐和酱油调味，翻炒至食材混合均匀即可出锅。

可以根据个人口味和需求调整做法，炒面时适当淋入清水可以避免面条粘连。

制作家常炒面需要注意以下几点：

1. 面条选择：炒面所用的面条应该选择碱水面，因为碱水面的口感更佳，不会粘连在一起，更易煮熟。同时，煮面时点一锅足够分量的清水，放入面条，大火烧开，再次煮沸后转中火煮至面条软硬适中。如果面条较多，建议分批下锅，煮熟后用筷子搅拌、推散，以防粘连。

2. 炒面配料：炒面时，可以根据个人口味选择肉类、海鲜、蔬菜等作为配菜。肉类可以选择猪肉、牛肉等，海鲜可以选择鲜虾、鱿鱼等，蔬菜可以选择豆芽、青椒、红椒、洋葱等。此外，应尽量让配菜和面条一起炒匀，保持配菜的鲜嫩口感。

3. 调料选择：炒面使用的调料可以根据个人口味选择，但一般会用到油、酱油、豆瓣酱等。酱油可以增加炒面的色香味，而豆瓣酱则可以掩盖炒面的油腻感。

4. 注意事项：在炒面起锅前一定不要勾芡，否则会掩盖掉炒面的鲜香味。如果想要让炒面更美味，可以在烹入油后加入姜蒜末爆香，然后再放入面条进行翻炒。此外，在面条即将炒好时，适量加入盐和味精等调料也非常重要。

总之，制作家常炒面需要注意面条的煮熟程度、配菜的搭配和味道的均衡，以及调料的适当添加。只要掌握了这些要点，就可以制作出一份美味可口的家常炒面。

家常菜谱大全炒面相关的信息有：

原料：面条、肉丝、芽菜、葱段、姜末、酱油、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、面条的种类、做法等。

做法：可以煮面，然后准备好配菜，包括豆芽、洋葱丝、胡萝卜丝和青椒。将面炒制，加入配菜和调味料，炒熟即可。另外，还可以将豆芽作为主料，配上一点榨菜当作配料，加上面条的调料进行炒制。

此外，炒面的面条种类有鸡蛋面、手擀面、碱面等，可以根据个人喜好进行选择。炒面的面条煮制的时间也要注意，不宜煮过久，否则容易煮成糊，影响口感。

以上内容仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者观看烹饪视频获取更全面的信息。