家常小炒做法菜谱

家常小炒做法菜谱可以参考以下几道：

1. 肉丝炒豆芽：准备瘦肉、豆芽、红椒、大蒜、生抽、盐等材料。先将瘦肉切丝，豆芽洗净沥干水分，红椒切丝，大蒜拍碎切末。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆芽，大火翻炒，加入生抽、盐调味，最后加入红椒丝和瘦肉丝，大火快速翻炒即可。

2. 西红柿炒蛋：首先将西红柿洗净切块，将鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑散，炒熟后盛出备用。再加一点油，倒入西红柿翻炒，加适量盐炒出汁水后，加入鸡蛋一起翻炒均匀，炒熟后即可出锅。

3. 芹菜炒肉：将瘦肉切片并用生粉腌制，同时将芹菜切成小段。热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，加入芹菜段继续翻炒，加盐等调味料即可。

4. 青椒炒土豆丝：将土豆切成丝，青椒也切成丝。将油倒入锅中加热，放入土豆丝翻炒，加入青椒继续翻炒，加盐、生抽等调味料即可。

以上就是一些家常小炒的简单做法，可以根据自己的口味适当调整。

家常小炒菜谱注意事项包括以下几点：

食材准备。根据食材的种类和烹饪要求，准备相应的肉类、蔬菜、调料等。

烹饪时间。根据食材的易熟程度和火候要求，合理安排烹饪时间，确保食材的口感和营养。

调料搭配。根据菜品的口味和风味要求，合理搭配调料，如咸、甜、酸、辣等，以达到最佳的口感。

烹饪技巧。掌握一些基本的烹饪技巧，如焯水、腌制、滑油等，有助于提高菜品的质量和口感。

营养均衡。在制作家常小炒时，要注意营养均衡，搭配各种食材，以满足人体所需的营养素。

适量添加调料。在烹饪过程中，适量添加盐、酱油、味精等调料，以增加菜品的味道和口感。

保持食材原味。有些食材本身具有很好的味道和口感，因此在烹饪时要注意保持其原味，不要过度调味或添加过多的调料。

此外，烹饪家常小炒时需要注意卫生和安全问题，如食材的清洗、刀具的消毒、火源的控制等。同时，根据个人口味和饮食习惯进行调整，以达到最佳的口感和营养价值。

家常小炒是一种非常常见的家常菜，下面是几个常见的小炒菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：

材料：腊肉、青椒、蒜头、姜末、料酒、盐、生抽

做法：

腊肉切片，青椒切丝。

锅中烧水，水开后放入腊肉焯水，捞出备用。

锅中加油烧热，放入姜末、蒜头炒香，再放入腊肉煸炒一会儿。

加入青椒丝翻炒，加料酒、盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 酸辣土豆丝：

材料：土豆丝、干辣椒、蒜末、盐、鸡精、醋、花椒、食用油、清水、辣椒油

做法：

土豆去皮洗净切成丝，放入盐水中焯水后捞出沥干。

热锅加油，放入花椒煸炒至变色后捞出备用。

锅中留油，放入干辣椒、蒜末炒香，加入土豆丝、鸡精、醋、辣椒油翻炒均匀。

最后加入焯水后的土豆丝翻炒均匀即可出锅。

3. 肉丝炒芹菜：

材料：瘦肉丝、芹菜、红椒丝、蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉

做法：

芹菜洗净切段，红椒切丝备用。

瘦肉丝加盐、鸡精、生抽拌匀腌制一会儿。

锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入肉丝煸炒至变色。

加入芹菜段、红椒丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

4. 蒜蓉西兰花：

材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精、食用油

做法：

西兰花洗净切成小块备用。

锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

加入西兰花翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可出锅。

这些家常小炒做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。