家常菜土豆片做法

家常菜土豆片的做法如下：

食材：土豆、青红辣椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体步骤：

1. 土豆去皮洗净切片，青红辣椒洗净切丝，葱姜蒜洗净切末。

2. 锅中烧水至沸腾，将土豆片下锅焯烫，焯烫至变色即可捞出。

3. 热锅倒油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后倒入土豆丝，大火翻炒均匀。

4. 加入青红辣椒丝继续翻炒断生，放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精调味，最后淋入香油，继续翻炒均匀即可出锅。

注意：可以在烹饪时使用普通锅具，不建议使用铁锅，因为土豆含有淀粉类物质，容易与铁发生化学反应。另外，土豆片在炒之前最好焯水处理，这样可以防止土豆片粘锅。

制作家常菜土豆片的注意事项包括：

1. 选择土豆：要选择新鲜、质地硬的土豆，这样的土豆水分少，容易吸味，适合炒菜。不选表面有损伤的土豆，因为伤处会有很多潜伏的芽，会产生毒素。

2. 处理土豆：洗净表面的泥土，削皮之后用盐水泡一会儿，再冲洗干净。如果土豆比较大，可以再对半切，然后切片或切丝。切好的土豆要泡在清水里，防止氧化变黑，同时炒的时候也容易熟。

3. 掌握火候：炒土豆片时，需要先用大火快速炒一会儿，锁住土豆的水分，后面再转小火慢炒。大火炒的土豆片口感软糯，小火慢炒的土豆片口感脆口。

4. 加水技巧：炒土豆片时，如果担心加水会变软，可以先加少量的水翻炒均匀，再继续炒一会儿，这样土豆就不会变软。如果已经切好土豆丝开始炒菜，发现土豆丝比较干，可以尝试边炒边用锅铲淋水，这样也能让土豆丝保持脆口。

5. 调味技巧：盐是提味的调料，但是酱油和豆瓣酱都有一定的咸味，因此可以先将豆瓣酱翻炒均匀，再加入盐调味，以免过咸。

6. 防粘锅：在炒土豆片时，可以加入适量油防粘锅，同时也能让土豆片更亮泽。

7. 搭配食材：除了酸辣椒、花椒等调料外，可以搭配其他自己喜欢的食材，如猪肉、牛肉、豆干等。

以上就是制作家常菜土豆片的注意事项。制作美食时注意食材的搭配和调料的运用，可以让菜品更加美味。

以下是家常菜土豆片的做法相关信息：

1. 准备食材：土豆、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜。

2. 将土豆去皮，洗净切片，放入锅中煮两分钟捞出，沥干水分备用。

3. 热锅倒油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 放入葱姜蒜爆香，加入青辣椒、红辣椒炒香。

5. 加入土豆片和五花肉翻炒，加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 出锅前，可加少许水煮一会儿，让调料更加入味。

可以根据个人口味调整佐料用量。