家常虾米酱怎么做

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，猪板油150克，黄酒适量，生姜适量，细盐适量。

步骤：

1. 虾米洗净后用温水泡约20分钟，沥干水分。

2. 生姜切末。

3. 猪板油切小块，入锅，小火让其慢慢熬化。

4. 熬化后的猪油盛出三分之二，留下三分之一。

5. 放入虾米和姜末，小火慢慢翻炒。

6. 加入适量黄酒，细盐调味。

7. 继续小火翻炒至虾皮发干焦黄。

8. 炒好的虾米和猪油装入干净瓶中。

注意：制作好的虾米酱要放置在干燥的地方，开封后要放入冰箱保存。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米、干贝、清水、盐、生抽、老抽、糖、青蒜、料酒（黄酒）、姜。

步骤：

1. 虾米洗净，用少量料酒（黄酒）拌匀，静置15分钟。

2. 干贝洗净，温水泡发后，用手轻轻撕成丝。

3. 锅里加足够清水，放入虾米丝，干贝丝，姜片。

4. 大火煮开后，转小火煮40分钟到半小时，直到汤汁变得浓稠发白。

5. 加入盐，糖调味。

6. 青蒜洗净后，切碎，放入锅中，继续煮到青蒜的香味溢出。

7. 倒入适量生抽，老抽调色调味，直到青蒜煮软即可关火。

注意事项：

1. 虾米酱在煮的过程中，一定要用小火煮，否则容易糊。

2. 生抽和老抽不要加入过早，否则青蒜的绿色会变深，影响口感。

3. 虾米酱做好后可以冷藏保存，冷藏可以保持虾米的鲜味，同时避免滋生细菌。

4. 虾米的选择对虾米酱的味道影响很大，尽量选择比较新鲜的虾米。

希望以上信息对你有所帮助。

制作家常虾米酱的步骤如下：

1. 将虾米切碎，葱切成葱花，生姜切末。

2. 锅中烧热适量食用油，放入虾皮（虾米）炒香。若家中没有虾皮也可用虾米代替，直接将虾米下锅炒即可。

3. 放入一勺豆瓣酱，再放入姜末，炒匀。

4. 放入适量清水煮沸，水量不宜过多，刚好覆盖锅中的食材即可。

5. 煮至汤汁浓稠时即可出锅，期间可适量加入食盐、白糖调味。在出锅前可撒上葱花增加香气。

以上步骤供您参考，制作虾米酱时要注意火候的掌握，具体调味也可根据个人口味调整。