酒糟肉的家常做法

以下是酒糟肉的常见家常做法：

材料：

猪肉 500克

酒糟 500克

生姜 3片

葱花 适量

盐、生抽、老抽、冰糖等适量（根据个人口味调整）

步骤：

1. 猪肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片爆香，然后放入猪肉块，煸炒至金黄色。

3. 加入酒糟，再加入适量的水，水量没过肉块。

4. 加入盐、生抽、老抽、冰糖等调料，大火煮开后转小火，煮至猪肉熟烂。

5. 待肉汁浓稠时，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 猪肉选用五花肉或者梅花肉效果最佳，酒糟选用酿造的糯米酒糟最佳，如果没有可以用普通酒糟，但口感会差一些。

2. 煮肉的过程中需要不断翻动，以免焦底。

3. 调料可以根据个人口味调整，也可以加入其他的如香菇、豆皮等食材。

酒糟肉是一道美味的地方美食，佐酒最佳，同时也适合做为年夜饭的菜肴，营养美味，值得一试！

酒糟肉的家常做法如下：

食材：猪五花肉500g、高度白酒200ml、香糟卤适量、盐适量、生姜适量、小葱适量。

1. 生姜切片，小葱切段备用。

2. 五花肉用刀刮去表面残留的猪毛，清洗干净，切成方块。

3. 放入锅中焯水，焯好之后捞出备用。

4. 锅中倒入油，油热之后倒入白糖，小火炒出焦糖的颜色。

5. 倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使五花肉都裹上糖色。

6. 倒入白酒和香糟卤还有白酒，大火烧开，调入盐调味。

7. 将五花肉倒入高压锅中，加入姜片和切段的小葱。

8. 大火烧开之后转小火慢慢炖煮，这个过程大概需要45分钟到1个小时左右。

9. 等到炖好后，等锅中的气排差不多了就可以打开锅盖了。

注意事项：

1. 选用五花肉，因为五花肉有肥有瘦，做出来口感才好。

2. 炒糖色要用小火慢炒，糖色炒好了才能为酒糟肉增色加香。

3. 炖煮的时间要控制好，不能太短也不能太长，要根据锅具和火力来调整。

4. 香糟卤本身有盐味，加盐要适量，口味重的可根据自家的口重来调整。

5. 生姜和葱段在烹饪结束时放入即可，不要久煮。

完成以上步骤后，酒糟肉就做好了，口感滑腻鲜美，十分下饭。

以下是酒糟肉的常见家常做法：

材料：

猪肉 500克

酒糟 100克

生姜 3片

葱花 适量

盐、生抽、料酒、油适量

步骤：

1. 猪肉切块，用盐和料酒腌制30分钟左右。

2. 将腌制好的猪肉下锅煮，水开后捞出浮沫，煮约15分钟。

3. 煮好的猪肉晾凉，切成薄片。

4. 热锅凉油，放入姜片爆香，然后放入猪肉片翻炒。

5. 放入酒糟，加适量水，翻炒均匀。

6. 加生抽和盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。

7. 煮至汁浓肉熟，撒上葱花即可。

小贴士：

如果不喜欢酒糟的味道，也可以用料酒和酱油腌制猪肉，但口感会略有不同。

翻炒时火候不宜过大，以免粘锅。

这道酒糟肉色香味俱全，肉质鲜嫩，酒香浓郁，是一道美味下饭的家常菜肴。