酒糟鱼的家常做法

以下是酒糟鱼的家常做法：

材料：

鱼、米酒、糟卤、生姜、蒜、辣椒、糖、盐、料酒。

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面抹盐，再抹上料酒，静置二十分钟。

2. 生姜和蒜切末，辣椒切段。

3. 锅里倒油烧热，把鱼头尾和内脏部分煎至金黄。

4. 鱼身切开的部分也煎一下，这样更容易入味。

5. 鱼煎好之后，把姜蒜末和辣椒段放入锅中翻炒几下。

6. 倒入米酒，糟卤，糖，烧开之后转小火煮五分钟。

7. 把鱼全部倒入锅中，盖上锅盖小火慢炖十五分钟。

8. 炖好之后，酒精已经挥发得差不多了，可以开大火收汁，出锅前可以撒上葱花。

酒糟鱼做好后，一定要趁热吃，口感最佳。吃不完的酒糟鱼可以放入冰箱冷藏，但是下次食用时需要加热后再吃。

酒糟鱼的家常做法如下：

食材：鱼、食用盐、生姜、高度白酒、糟卤、青红辣椒、葱花、花椒粒、香菜。

具体步骤：

1. 鱼开膛洗净，晾干水，鱼身斜切几个切口，但不要切断。

2. 放入适量盐，姜片，高度白酒，糟卤(没有用其他香糟或酱油代替)，腌制半天。

3. 切青红辣椒，调成糊状，洒在擦干水分的鱼身上。

4. 花椒粒垫在鱼下面，放锅内加葱花蒸熟。取出放凉透后即可食用。

注意事项：

1. 鱼要腌制入味，不要蒸过头，会变柴。

2. 辣椒的用量根据自己喜好来，不要放冰箱冷藏太久容易变质。

3. 一定要用无水无油的锅操作，否则容易变质。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酒糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500g，酒酿60g，香糟卤30g，生姜3片，葱适量，花椒粉适量，盐适量，糖适量，料酒适量。

步骤：

1. 将鱼肉切成条状，用少量盐、料酒、姜末拌匀腌制一会儿。

2. 将酒酿和香糟卤混合，调入适量糖和花椒粉拌匀。

3. 将鱼肉用纱布包好，放在一个大碗里，上面均匀的淋上步骤2调制的酒糟汁。

4. 用保鲜膜封好碗口，上锅蒸熟，大约20分钟左右。

5. 取出后撒上葱花，烧一点热油淋在鱼肉上即可。

酒糟鱼是一道美味下饭的家常菜，制作简单，但要选用新鲜的鱼肉，才能保证口感。请注意，过敏体质的人应谨慎食用鱼肉。