菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡。

2. 将葱洗净切成葱花，蒜去皮拍碎。

3. 取一小碗，倒入适量面粉，加入水调成面糊，搅拌均匀，直到面糊可以挂在茄子表面。

4. 将茄子取出，沥干水分，均匀沾上淀粉，使茄子都包裹上淀粉。

5. 锅中倒入适量油，烧热至六成热，将茄子慢慢放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留底油，放入葱花蒜末煸炒出香味，加入适量番茄酱、白糖、生抽、盐、清水，搅拌均匀煮沸。

7. 将煮沸的酱汁倒入淀粉勾芡汁，加入少量醋，倒入炸好的茄子翻炒均匀。

8. 撒上少量香菜或葱花点缀，即可出锅。

完成以上步骤，菊花茄子就做好了。茄子外酥里嫩，酸甜可口，非常下饭。如果想要更丰富的口感，可以淋上一些香油或芝麻油增加香气。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子应用清水多洗几遍，洗去茄子的涩味。

3. 调面糊时，应适量加入一点盐，让面糊更牢固。

4. 炸茄子时油温要高，但也不能时间过长，否则茄子会变得很黑。一般看到茄子变色后就说明可以了。

5. 在烹制过程中，应少加水，保持茄子的原汁原味。

6. 烹制时要加适量番茄酱，这样不仅增加营养，而且颜色也会更好看。

7. 制作过程中应保留一些汤汁，最后淋在菊花茄子上面，口感会更好。

8. 不要在茄子没摆好之前翻动，以免影响菊花的完整度。

9. 最后一步淋油时，油要稍微多一些，淋上去以后不要用勺子或筷子去搅拌，让油自然淋到茄子上。

按照以上步骤操作，可以做出美味的菊花茄子。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、白糖、盐、味精、水淀粉、葱花、姜末。

2. 做法：首先将茄子去蒂洗净，切去两端，再改刀成菊花状茄子，放入锅中蒸熟取出待用。然后锅中放少许底油，放番茄酱煸炒一会，再放入葱姜蒜炒出香味。再放入蒸好的茄子，用旺火翻炒一下，勾薄芡，最后淋明油出锅即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。