家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、糖、醋、豆瓣酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用少许盐、料酒、淀粉腌制一会儿；

2. 将豆芽洗净，放入热水中焯一下，放入碗中垫底；

3. 锅中烧油，下入花椒、干辣椒、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀；

4. 倒入适量清水，加盐、鸡精、少许糖、醋调味，煮沸后倒入碗中；

5. 在豆芽上撒上鱼片，将碗中的辣椒倒在鱼片上即可。

注意事项：

1. 鱼头和鱼尾可以不用切成片，直接煮鱼汤或油炸，做成酸菜鱼等。

2. 炒料的时候一定要炒出红油，这样才香。

3. 煮鱼片时不要煮太久，容易煮烂。

4. 吃水煮鱼时也可以搭配米饭，调料可以根据口味调整。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是锁住鱼肉的水分，并且使鱼肉更加鲜嫩。

2. 鱼骨和鱼片要分开腌制，因为鱼片需要较嫩的鱼肉，所以不能有太多调料，而鱼骨可以多腌制一会儿，这样炖煮出来的味道才一样。

3. 制作水煮鱼，辣椒的用量要足够，这样才可以吃到辣椒的香味和层次感。如果家中有一些已经加工好的辣椒，只需要放一些就可以了。

4. 制作水煮鱼时，一定要多放一些水进去，因为要煮鱼片。在烹饪的过程中，一定要开大火，这样鱼片才可以更好的定型。

5. 煮鱼片的时间不要过长，看到锅中的水冒泡了就可以将鱼片下锅了。如果煮的时间太长，鱼肉会变得很老。

6. 加入嫩笋和豆芽可以给水煮鱼增加脆脆的口感和层次感。

7. 加入啤酒可以让水煮鱼的汤色更浓，更加入味。

以上是制作家常菜水煮鱼的注意事项的视频链接，供您参考。具体操作时请根据实际情况调整做法和口味。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：美食短视频平台或电视美食节目。

制作材料：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等。

制作步骤：

1. 将鲤鱼切成片，黄豆芽焯水待用。

2. 将油烧热，放豆瓣酱和姜片，炒香后加水。

3. 放入鲤鱼片，加盐、鸡精、酱油和料酒调味。

4. 将焯好的黄豆芽加入锅中煮。

5. 加蒜末和干辣椒、花椒，将汤汁烧至沸腾。

6. 在食用前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主。