家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克，青蒜苗几根，生姜一块，红辣椒一个，大葱一小段，酱油、盐、料酒、食油适量，花椒、白糖少许，醋少量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 锅中烧油下鱼煎至两面金黄，可以加几片姜。

3. 煎好的鱼移至干净的锅内，下清水、姜、葱、花椒、红辣椒、料酒。

4. 烧沸后改中火炖15分钟，加入酱油、糖、盐等调味品。

5. 青蒜苗洗净切段，起锅前5分钟下锅。

6. 下青蒜苗加少量醋翻煮一下，即可关火起锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常菜烧鱼了。注意在炖鱼时最好将油盛出一些，这样在吃鱼时才不会太油腻。另外，烹饪过程中最好少翻动，以免鱼肉破碎。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、醋等。

2. 将鱼处理干净后，切成块，用料酒、生抽拌匀腌制20分钟。

3. 准备好作料，将姜、葱、蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎。

4. 锅中放油，待油温热时，将鱼分批放入油中炸，炸至金黄色，捞出。

5. 留少许油在锅中，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入干辣椒翻炒。

6. 将炸好的鱼放入锅中，加入料酒、醋、盐、鸡精、十三香、生抽调味，加少量的水，盖好锅盖，大火烧开，小火焖煮15分钟。

7. 煮至汁浓时，加入香菜出锅即可。

烧鱼注意事项：

1. 烧鱼时要少翻动，以免把鱼烧散。

2. 一定要加热水，冷水会使鱼质变硬。

3. 烧鱼时不要加盖焖煮，因为鱼不易熟透，影响口感。

4. 一定要加姜和料酒去腥味。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材量和口味进行调整。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。

2. 用少量盐、料酒和生抽腌制鱼段，大约20分钟。

3. 葱切段，蒜切片，姜切末，青红椒切圈，备用。

4. 热锅冷油，放入鱼段，正反面煎至金黄。

5. 煎好的鱼段盛出，再放入葱姜蒜爆香。

6. 放入豆瓣酱炒香，加入适量清水，生抽、老抽、白糖调味。

7. 放入鱼段，中火煮10分钟。

8. 放入青红椒圈，加适量盐调味，继续煮至辣椒熟。

9. 出锅装盘，撒上香菜即可。

请注意，鱼的烹饪时间不宜过长，以免煮烂难以食用。另外，根据个人口味和喜好，您可以适当调整调味品的用量。