家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 红烧茄子：将茄子切块，油锅放适量油，油热后下茄子煎至软烂捞出，另起油锅，放入蒜末炒香，加适量老抽生抽炒匀，放入一碗茄子翻炒均匀即可。

2. 土豆炖茄子：土豆和茄子切块后，油锅烧热，放入茄子煎软，加入土豆煎至发软，加盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加水烧开后焖煮至土豆熟软即可。

3. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，辣椒切丝，锅烧热后下腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香，下辣椒丝翻炒至辣椒变软，加盐、生抽翻炒均匀即可。

4. 西红柿炒蛋：将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀，油锅烧热，倒入鸡蛋液炒熟捞出，再烧热油锅，倒入西红柿块煸炒至出汁，加入盐、糖、味精炒匀，最后加入鸡蛋块翻炒均匀出锅。

5. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，放入碗中加入盐、料酒、水淀粉拌匀腌制片刻，准备好其他食材，将葱姜蒜和泡椒剁成末，准备糖醋备用。炒锅放油，下肉丝炒散至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加豆瓣酱和甜面酱炒匀，倒入糖醋和炒好的肉丝拌匀即可。

以上仅是家常菜谱做法的一部分，可以在网上搜索更多家常菜谱做法，并根据个人口味进行调整。

制作家常菜注意事项如下：

食材新鲜。食材的新鲜是烹饪出美味的家常菜的前提条件，因此要注意食材的选购。

控制火候。家常菜讲究的是烹饪出来的食物口感好，因此要注意掌控火候，尤其是对于炖、煮类菜肴，要注意随时调整火候。

调料搭配得当。不同的调料搭配可以影响家常菜的风味，比如在炖肉时加一些醋，能加速肉质软烂。

适量配料。在做家常菜时，要适量加入配料，不要加入过多的配料，以免影响菜肴的口感。

保持食材原味。家常菜的特点就是保持食材的原汁原味，因此在烹饪过程中，不要过多的加入各种调料，以免掩盖食材本身的滋味。

注意食物颜色搭配。美观的颜色搭配，能提高人的食欲，因此在烹饪时要注意食物的颜色搭配。

适量摄入油脂。油脂可以让菜肴的口感更好，因此在烹饪时要注意适量加入油脂。

此外，还要注意食物的切法，例如肉类食材的切法直接影响到烹饪出来的食物是否容易熟以及口感如何。同时，切配好的蔬菜和肉类要分别用保鲜袋封装好再放入冰箱中保存，以保持食材的新鲜和原状。

总的来说，制作家常菜需要注意食材的选购与新鲜度、烹饪火候、调料搭配、配料的使用、食材的烹饪时间、颜色搭配、油脂的摄入以及食物的切法等。这些注意事项可以帮助您烹饪出美味可口、健康营养的家常菜。

家常菜谱做法大全的相关信息如下：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，爆香姜蒜，倒入牛肉末，翻炒至熟，再放入郫县豆瓣酱，炒匀，倒入豆腐，淋上老抽上色，大火翻炒，出锅前撒上葱花和花椒粉，翻炒均匀即可。

2. 家常土豆炖鸡：鸡肉冷水下锅，加姜片料酒煮去血水，捞出备用；起锅热油，加冰糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒均匀；加姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，翻炒均匀上色；倒入土豆块，翻炒均匀；加适量清水，大火烧开，转中火慢炖25分钟，收汁即可。

3. 西红柿炒鸡蛋：碗中打入四个鸡蛋并搅匀，西红柿切块备用；起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中炒熟并盛出；锅中余油再次加热，放入葱花炒香后倒入西红柿块，加盐翻炒至熟软；加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀；出锅前加少许糖提味即可。

4. 红烧茄子：茄子洗净后不用去皮，切成大小相似的茄子块； 碗中加入半碗淀粉，加入适量水搅匀成勾芡用的淀粉水； 锅中加油烧热，将茄子放入锅中煸炒至变色，盛出备用； 锅中留底油，放入葱、姜、蒜一起爆香；倒入适量清水，放入酱油、白糖、盐等调味料；待水开后倒入茄子翻炒均匀；倒入淀粉水勾芡即可出锅。

以上就是一些家常菜谱的做法大全，还有很多其他美味的家常菜谱，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己口味的家常菜谱。