家常菜谱糖醋排骨

糖醋排骨是一道美味家常菜，口味酸甜可口，做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、酱油、香醋、大蒜、淀粉等。

具体步骤：

1. 将猪排骨切成小块，用少量盐腌制一会儿。同时，将生姜、葱切成指甲大小的姜片，大蒜拍碎。

2. 将适量白糖、适量酱油、适量香醋倒入碗中，加入切好的姜片、葱段。同时，准备好淀粉，等排骨腌制好后过一遍油，捞出备用。

3. 将之前调好的汁倒入锅中，煮开，再放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖醋汁。

4. 勾芡，用铲子轻轻搅拌，使淀粉均匀地分布在排骨上，直到汤汁粘稠、颜色亮丽。

5. 最后，可以撒上一些炒香的白芝麻，增添香气。

这样，一盘美味可口的糖醋排骨就做好了。烹饪时注意火候的控制，特别是炸排骨的时间不宜过长，否则会影响到排骨的口感。

制作家常菜谱糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样可以去腥味。

2. 最好用冰糖炒糖色，这样熬出来的糖色味道更好。

3. 一定要加热水，并且要一边加热水一边慢慢收汁，这样味道更均匀。

4. 醋加一点陈醋味道更好，同时也可以软化骨质的硬结。

5. 煮排骨的时候不要时间太长，煮到排骨烂熟就可以，不要将排骨煮的太老。

6. 烹饪时最好少用调料，保持食材的原味。

7. 做糖醋排骨的锅最好是不粘锅，因为锅的材质不会与醋起化学反应，做出来的排骨更美观。

8. 糖醋汁熬好后要试味，如果味道偏重，可在收汁时加少许白糖提鲜。

9. 最好用小排，小排的肉质细腻、口感较好。

以上就是制作糖醋排骨时需要注意的一些要点。按照这些步骤去做，就可以做出美味的糖醋排骨了。

糖醋排骨是一道常见家常菜，糖醋排骨做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、酱油、料酒、芝麻、食醋等。

制作步骤：

1. 将排骨洗净，姜切片，葱切段。

2. 锅中加水，放入排骨，姜片和料酒，水开后煮3-5分钟捞出排骨。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，放入排骨，煎至两面金黄。

4. 加入姜丝和葱段，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒、酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量白糖，翻炒均匀后倒入适量食醋。

7. 翻炒均匀后，出锅装盘。

8. 撒上一些白芝麻，即可食用。

注意事项：煎排骨时要用小火，避免烧焦；烹煮过程中要注意把握火候，避免糖炒过头影响口感。另外，食醋要少放，以免影响口感和色泽。