家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝和胡萝卜丝等配菜，洗净控水。

3. 调料汁混合均匀，备用。将豆瓣酱剁碎。

4. 热锅冷油，放入肉丝炒至七八成熟时盛出。

5. 锅中余油再次烧热，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香。

7. 放入配菜翻炒均匀。

8. 放入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

9. 淋入事先准备好的调料汁，翻炒至味道浓郁即可出锅。

注意鱼香肉丝的味道和口感与调料的比例密切相关，需要反复尝试才能掌握。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切好：肉丝的粗细和长短直接影响到菜品的口感和观感，一般来说，丝切得越细越好。

2. 炒制时动作要轻：避免肉丝脱散。

3. 鱼香汁的比例：这是制作鱼香肉丝的关键，汁子熬得好不好，直接关系到菜肴的质量。一般而言，白糖最少要熬至融化，料酒、米醋、生抽要有香味，否则会影响鱼香肉丝的味道。家庭制作不妨在调料中加入少许料酒、白酒，味道会更好。

4. 炒制时不要添水：鱼香肉丝最大的特点就是在烹制过程中不再添加一滴水。

以上就是制作鱼香肉丝需要注意的几个要点，按照这些步骤去做，就可以做出美味的家常菜谱鱼香肉丝了。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒等。具体信息如下：

所需原料：猪里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒、木耳、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、料酒、清水、水淀粉。

制作过程：首先将洋葱、木耳、胡萝卜和青椒切丝，猪肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制。接着，炒制蔬菜，再炒肉丝并加入豆瓣酱和醋调味，最后加入泡椒、葱姜蒜末和水淀粉勾芡。

营养信息：热量为2776千卡，适合作为午餐或晚餐的一道菜肴。

以上就是鱼香肉丝的相关信息，希望对您有所帮助。