家常菜茄子的做法

家常菜茄子做法如下：

1. 准备食材，洗净茄子、朝天椒、香葱，切成末。

2. 茄子切小块，用盐水浸泡5分钟。

3. 捞出茄子沥干水份，加入玉米淀粉拌均，让茄子都裹上一层淀粉。

4. 锅中油热后，放入茄子煎至8成熟捞出。

5. 锅中留底油，放入葱末和朝天椒炒香。

6. 放入煎好的茄子，加入生抽、盐翻炒均匀。

7. 加一小碗水淀粉勾芡即可出锅。

这样就可以做出美味的家常菜茄子了。

制作家常菜茄子需要注意以下几点：

1. 选择合适的茄子：最好选择细条的茄子，这种茄子更嫩，容易熟，口感更好。

2. 处理茄子：茄子去蒂，洗净，用刀切成大小相近的块，最好不用刀切用手撕成大小相近形状更好。

3. 烹饪时间：炒茄子时最好加入适量水，以免茄子烧焦。注意掌握好烹饪时间，不要太长也不要太短。

4. 搭配食材：茄子可以搭配很多食材，比如蒜末可以提味，香肠等可以增加口感。

5. 烹饪技巧：炒茄子时加入适量盐和醋，可以使茄子保持脆嫩口感。如果想要茄子口感更好，可以在烹饪前将茄子蒸一下。

6. 注意事项：不要过度翻炒茄子，避免烧焦。此外，炒制完成后，最好将茄子放置一会儿再食用，这样口感更佳。

总之，制作家常菜茄子需要注意选择合适的茄子、处理茄子、控制烹饪时间、搭配食材、掌握烹饪技巧以及注意一些注意事项。这样就可以做出美味的茄子菜肴了。

以下是家常菜茄子做法的相关信息：

1. 茄子炖土豆：这是一道美味的家常菜，茄子软烂，土豆鲜美，汤汁浓郁。首先将土豆和茄子切块，葱切段，蒜和干辣椒切末。然后热锅凉油，油热后下入葱、蒜和干辣椒炒香。最后放入土豆和茄子炒匀，倒入适量生抽、老抽、盐、鸡精和少量水烧制15分钟即可。

2. 鱼香茄子煲：这道菜将茄子绵软、肉末香口，再搭配米饭简直一绝。首先将猪肉剁成末，茄子切成条状，准备葱末、姜末、蒜茸和豆瓣酱。然后在锅中加入油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。最后加入茄子和配菜，倒入调好的料汁，焖煮至熟即可。

3. 肉末茄子：这道菜做法简单，先将茄子切条，肉末加盐、料酒、水淀粉拌匀。锅中放油，油热后下入茄子煸炒至软，捞出备用。锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至熟。最后加入炒好的茄子翻炒均匀，加盐调味即可。

请注意，不同的人做茄子的口味可能不同，可根据个人口味调整配料和烹饪方法。