家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾入锅内，用猛火炒，待虾壳紧绷时表示已熟。

4. 将虾捞出沥油，装盘。

5. 在另一个锅中放入半碗水和料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉，烧沸后放入虾，翻炒均匀。

6. 加葱花、姜末，淋上醋，翻炒几下，即可出锅。

这样就可以做出美味的油爆虾了，希望以上信息可以帮到你。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜香可口，风味独特。以下是油爆虾的做法和注意事项：

食材：

1. 虾适量

2. 料酒、生抽、醋、糖、盐、葱姜蒜、辣椒适量

3. 油适量

步骤：

1. 将虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 碗中放入料酒、生抽、醋、糖、盐，调匀备用。

3. 葱姜蒜切碎，辣椒切段。

4. 锅中放适量油，烧热后放入虾，大火炸熟捞出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

6. 放入虾翻炒，淋入调好的料汁，大火收汁。

7. 虾熟透裹上料汁即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的，个头大小均匀。

2. 虾要炸至外壳酥脆口感更好，大约需要七八分钟。

3. 料汁要根据口味调匀，喜欢口感浓郁的可以多放一点酱油。

4. 收汁时要大火，保持口感酥脆。

5. 不要翻炒过猛，以免虾肉散开。

6. 出锅后撒上葱花点缀，增加美观度。

以上就是油爆虾的做法和注意事项，希望对你有所帮助。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾头后面的壳稍微掀开，露出虾黄。

4. 热锅凉油，放入适量油，放入处理好的虾，大火翻炒至变色。

5. 放入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

6. 放入适量料酒去腥，适量生抽、老抽上色，适量白糖提味。

7. 翻炒均匀，让每只虾都裹上料汁。

8. 放入葱段和红椒段，继续大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

这样一份油爆虾就做好了，它口感鲜美，做法也十分简单。不过需要注意的是，在处理虾线时要小心被虾壳划伤。另外，根据个人口味加入适量盐调整咸淡也是可以的。