家常西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道家常菜，做法如下：

食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽等。

具体步骤：

1. 牛腩块焯水，去浮沫后冲洗干净。

2. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入牛腩块翻炒。

3. 加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀后加入适量水烧开。

4. 将牛腩块及汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖1小时。

5. 西红柿切块，加入炖好的牛腩块中，加入盐调味，继续炖30分钟即可。

这样炖出来的西红柿炖牛腩，酸甜可口，营养丰富，非常适合冬季进补。

制作家常西红柿炖牛腩需要注意以下几点：

1. 牛腩反复冲洗干净。买回来牛腩首先记得要把表面的细毛冲洗干净，而且牛腩不要切得太薄，否则容易炖烂。

2. 西红柿要选新鲜的。西红柿一定要选择红色的那种，汁水饱满而且味道浓郁，西红柿的品质直接影响到牛肉的口感和色泽。

3. 生姜和料酒的使用。生姜是炖牛肉的必备调料，可以去腥增香，增加肉质细嫩的口感。加入料酒也可以起到去腥的作用，但注意不要放太多，否则会破坏菜肴的鲜香。

4. 火候的掌握。西红柿炖牛腩要先用大火煮沸，然后再用小火炖，这样牛腩才会软烂，不会因为大火导致外焦里不熟。

5. 加入一些茶叶。在炖牛肉的时候，可以加少许茶叶，如茉莉花茶，这样不但可以去除牛肉的腥味，还可以让炖出来的牛肉更加鲜嫩可口。

6. 加入一些香料。在炖牛肉的时候可以放入一些香料，如八角、香叶等，可以使牛肉的香味更加浓郁。

7. 出锅前再加盐。盐能加速牛肉中水分的排出，所以要在出锅前再加盐，否则会影响牛肉的口感和品质。

按照以上步骤操作西红柿炖牛腩，可以最大程度地保留牛肉的鲜美和营养。

家常西红柿炖牛腩是一道美味的家常菜，其制作步骤包括准备食材、烹制牛腩、炖煮西红柿和调味等。

所需食材包括牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐和糖等。其中，牛腩需要切成块状，用热水焯水去血沫，再加入八角、花椒和姜片炖煮。而西红柿则需要切成小块状，与其他食材一起炖煮。

在调味方面，可以适量加入盐和糖等调料，以调整口味。葱、姜、蒜等调料则可以增加菜肴的香味。

此外，西红柿炖牛腩的汤汁也非常重要，它们可以用来泡饭或者馒头，使得整道菜的口感更加美味。

需要注意的是，西红柿炖牛腩的口感和味道可能会因为不同的炖煮时间和调料添加量而有所不同，因此可以根据个人口味进行调整。