家常西红柿炖牛肉

家常西红柿炖牛肉的做法如下：

原料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖、食用油。

步骤：

1. 牛肉切块，放入冷水中，加入料酒，焯水去腥，煮到沸腾后捞出备用。

2. 西红柿切块，准备好葱姜蒜、干辣椒和八角。

3. 热锅冷油，放入适量油，加入八角和五香粉爆香。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入焯好水的牛肉块，加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量热水，大火煮沸后改小火，加入适量盐、糖和老抽调味。

7. 炖煮30分钟后，加入西红柿块，继续炖煮至牛肉熟软即可。

完成以上步骤后，美味的西红柿炖牛肉就做好了。

西红柿炖牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腩部分，这部分的牛肉更容易软烂入味。

2. 切块后冷水下锅进行焯水，能更好地去除血水。

3. 加入的西红柿品种以鸡蛋番茄为主，这种西红柿含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以起到分解食物中的蛋白质，同时能产生鲜味素，使汤鲜味更强。

4. 炖牛肉时要先用小火，大火容易将牛肉和汤水煮散。

5. 加水时要适量，以淹没牛肉为主，可适量加入一些白酒或者牛肉粉，可以让牛肉炖得更烂，更好吃。

6. 加入葱、姜、蒜、辣椒、冰糖等调料可提升菜肴的口感和味道。

7. 尽量在牛肉炖到七八分熟时再加入西红柿，因为西红柿可以分解牛肉中的一些蛋白质，使牛肉口感更好。

8. 加入香料后要略煮一会再出锅，这样香料的味道可以渗入到汤中，使汤的味道更加鲜美。

总之，西红柿炖牛肉是一道家常美食，需要注意火候的掌握和调料的搭配，只有这样才能烹制出美味的菜肴。

家常西红柿炖牛肉是一道家常菜，做法如下：

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、花椒、老抽、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。

具体步骤：

1. 牛肉切块，洗净血水，放入高压锅中煮压15分钟后捞出，切成小块待用。

2. 西红柿切块，葱切段、姜切片，蒜切末。

3. 锅中放油，放入葱、姜、蒜、花椒炒出香味后加入牛肉块翻炒，加料酒少许盐、老抽生抽翻炒。

4. 加入西红柿继续翻炒，加水没过牛肉，大火烧开，小火焖煮半小时，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。