麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣，下面是家常做法：

食材：鸡爪、干辣椒、花椒粒、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白醋、白糖、豆瓣酱、啤酒。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开。

2. 捞出鸡爪沥干水分，加入适量的蚝油、生抽、白醋（一点点）、盐、鸡精、白糖（一点点）、花椒粉（可不用）拌匀腌制二十分钟。

3. 热锅冷油，放入鸡爪，小火炸至表面焦黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入适量豆瓣酱炒香，加入干辣椒、花椒粒炒出香味。

5. 倒入鸡爪翻炒均匀，加入啤酒、少许盐调味，盖上盖子焖煮至入味即可。

完成以上步骤，美味的麻辣鸡爪就做好了。注意火候的控制，鸡爪要炸至表面焦黄，又不能过度，以免影响口感。另外，豆瓣酱和花椒粒都有一定的麻味，所以不需要再加入过多的麻椒粉之类。希望这些步骤可以帮助你做出美味的麻辣鸡爪。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣味鲜，非常开胃。以下是制作麻辣鸡爪的家常做法及注意事项：

材料：

鸡爪500克，干辣椒10克，花椒1大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，料酒1大匙，姜片3片，蒜泥1小匙，醋1小匙，辣椒油2小匙，鸡汤适量。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，剁成两半，入开水锅中焯水，煮至全部变成深褐色捞出。

2. 捞出鸡爪用凉水冲一下，晾凉后，放进冷水锅中，加姜片、料酒大火煮开，小火继续煮15-20分钟。

3. 捞出鸡爪晾凉，用刀剁成小块。

4. 炒锅中放少量油小火炒花椒至变色，捞出备用。

5. 干辣椒剪成小段儿和花椒、鸡爪、所有调味料（盐、糖、料酒、醋、鸡汤）一起放入盆中拌匀。

6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时即可。

注意事项：

1. 鸡爪剁成小块更容易入味。

2. 煮鸡爪时要用小火，避免煮烂。

3. 调味料中的鸡汤可以用清水代替，适量即可。

4. 炒花椒干辣椒时要用小火，避免炒糊。

5. 剁鸡爪时要小心刀口，避免手受伤。

6. 冷藏后更有助于鸡爪入味。

希望以上信息能对你有所帮助。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、料酒、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、油、盐、糖、醋、酱油。

具体步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后捞出。

2. 煮好的鸡爪放凉白开水中冲洗干净，滤水备用。

3. 热锅放油，放适量干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

4. 放入鸡爪大火翻炒，适量盐巴、一点点糖、一点点醋、一点点酱油，继续翻炒。

5. 加入半碗水，盖上锅盖焖煮，熟了之后收汁即可。

在制作过程中可根据个人口味适当调整调料用量。同时，制作麻辣鸡爪的鸡爪应选用新鲜、无病变的鸡爪，口感会更好。