家常菜做法大全辣

家常菜做法大全辣的做法有很多，如：

香辣土豆片。将土豆切成薄片，放入锅中煸炒，加入少量盐，继续翻炒。加入一些干辣椒和花椒，翻炒均匀。加入一小碗水，盖上锅盖，煮至水干。加入适量味精和葱花，翻炒均匀即可。

香辣炒蛤蜊。将蛤蜊、葱、蒜末、辣椒段、白砂糖、酱油、料酒、陈皮、干辣椒、花椒等食材处理后放入锅中炒香，加入适量清水煮开，加入少许白胡椒粉、食盐等调料，最后加入粉丝或豆芽菜等配菜，继续翻炒均匀即可。

香辣炒田螺。将田螺泡在水中洗干净，捞出控干水分，姜蒜切末，小米椒切圈，碗中放入半调羹的料酒、适量的淀粉拌匀田螺肉，锅中倒油加热后放入姜蒜炒香，加入田螺翻炒均匀，加入酱油和蚝油炒出香味后倒入处理好的田螺肉和辣椒一起翻炒均匀，最后调入盐和白糖翻炒一分钟即可出锅。

此外还有香辣豆腐、香辣虾、辣炒蛤蜊等都是家常菜做法大全辣的做法。以上仅供参考，可参照具体食材进一步了解。

制作家常菜如辣子鸡丁时需要注意以下几点：

1. 鸡肉需要先用料酒、酱油、生粉腌制，这样可以锁住鸡肉的水分，增加鸡肉的嫩度，减少鸡肉的腥味。

2. 鸡肉经过热油炸至表面微黄，口感会更脆，同时也会更易消化。一般来说，鸡肉块宜小不宜大，以直径约为两厘米左右最好。

3. 腌制鸡肉时，加入一些酱油可以帮助上色，使成品颜色更加诱人。

4. 使用的辣椒品种不同，口感也会有差异。如果想要更辣的口感，可以增加干辣椒和花椒的比例。

5. 鸡肉和辣椒炒制的时间不宜过长，否则会影响口感。

6. 如果有小孩子或者不吃辣的人，可以减少干辣椒和花椒的用量，这样炒出来的菜就不会太辣。

7. 适量放点蒜和姜可以解辣，所以在烹饪过程中可以适量加一些。

按照以上步骤操作后，再根据自己的口味进行调整，就可以做出美味的家常菜了。

家常菜做法大全辣的相关信息有：

1. 香辣土豆片：需要准备土豆、辣椒面、花椒、盐、油、味精等材料。先将土豆切成片，然后用开水焯一下，沥干水分，加入油、盐、味精拌匀，最后撒上辣椒粉和花椒即可食用。

2. 香辣炒饭：需要准备米饭、辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、胡椒粉等材料。将米饭炒散后，加入切碎的辣椒、葱、蒜、豆瓣酱等材料，继续翻炒均匀即可。

3. 香辣豆腐：需要准备豆腐、辣椒粉、葱、盐、油、淀粉等材料。将豆腐切成块，用油炸至金黄色捞出，最后用辣椒粉、葱和淀粉勾芡翻炒即可。

4. 香辣虾：需要准备虾、辣椒、姜蒜、花椒、豆瓣酱、生抽等材料。将虾去壳去肠线，对半切开，油热后煎至两面金黄，加入姜蒜炒香，放入豆瓣酱和辣椒翻炒均匀，最后加入适量生抽即可。

5. 麻辣火锅：火锅底料包括辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等材料，可以根据个人口味选择不同的食材来涮煮。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查看菜谱文章或咨询专业人士。