酒糟鱼的家常做法

以下是酒糟鱼的家常做法：

材料：

鱼、米酒、糟卤、生姜、蒜、辣椒、糖、盐、料酒。

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面抹盐，再抹上料酒，静置二十分钟。

2. 生姜和蒜切片，备用。

3. 锅里放油，烧热后，把鱼放进去两面煎到微黄。

4. 把生姜、蒜和辣椒放进去，翻炒几下之后，倒入醪糟。

5. 加水，加糖，大火烧开后转小火，用勺子把汤汁浇在鱼身上。

6. 倒入米酒，加盖用小火慢炖半小时左右。

7. 汤汁收干，酒糟鱼就做好了。

小贴士：如果喜欢口感更脆的鱼肉，可以缩短炖煮时间。也可以根据口味加一些葱花或香菜进行调味。

以上步骤可供参考，如果需要更多具体步骤和细节，可以查阅相关烹饪书籍或咨询厨师。

酒糟鱼的家常做法如下：

食材：鱼、食用盐、生姜、高度白酒、糟卤、青红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、山奈、茴香、香叶

步骤：

1. 鱼开膛取出内脏，剪去鱼鳍，冲洗干净备用。

2. 将鱼身切块，用白酒涂抹均匀，再撒上盐，静置一个小时。

3. 将生姜切片，青红椒切圈，生姜和香料准备好。

4. 锅烧热，倒入菜籽油，烧至九成热，将油淋在鱼身上。

5. 鱼身上撒上糟卤，生姜和香料。

6. 将所有食材放入坛子内，盖上盖子，密封发酵。约莫发酵一个月，即可食用。

注意事项：

1. 鱼要选用活鱼，最好是鲫鱼和鲤鱼。

2. 白酒的度数越高，糟鱼的味道越好。

3. 油温要掌握好，不能太高也不能太低，油温八成热最合适。

4. 坛子要清洗干净，不能有油渍，否则容易变质。

5. 发酵时间仅供参考，要根据气温来决定。天气热的时候，发酵时间短；天气冷的时候，发酵时间长一点。

6. 喜欢辣的可以增加辣椒的用量，不吃辣的可以少放或不放辣椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酒糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500g，酒酿60g，香糟卤30g，生姜3片，葱适量，糖适量，盐适量，料酒适量。

步骤：

1. 将鱼肉切成条状，用少量盐、料酒、姜片腌制约10分钟。

2. 将腌制好的鱼肉晾干，用干净的毛巾将表面的水分擦干。

3. 生姜切末，葱切段。

4. 将酒糟和糟卤混合，搅拌均匀，再加入适量的温水和糖，搅拌至糖溶化。

5. 热锅下油，将油烧至六成热时放入葱段炸至焦黄，捞出不用。

6. 将晾干的鱼肉沾上酒糟混合物，一片一片放在烤盘上，放入烤箱烤15分钟左右。

7. 取出烤好的鱼肉，撒上葱花即可食用。

酒糟鱼是一道美味下饭的家常菜，烤制后的鱼肉鲜嫩多汁，酒香浓郁。请注意，制作过程中需注意安全，避免烫伤和保持清洁卫生。