菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡。

2. 将葱、蒜、辣椒分别切碎，备用。

3. 将油倒入锅中烧热，将茄子放入锅中煸炒至变色。

4. 放入葱、姜、蒜、辣椒碎爆香。

5. 加入适量酱油、蚝油、盐、清水，搅拌均匀。

6. 盖上盖子，将茄子焖煮至熟烂。

7. 茄子煮烂后，大火收汁，撒上葱花。

8. 将酱汁浇在茄子上，用筷子轻轻拌匀即可。

制作时注意要切的形状可根据个人喜好而定，收汁时可以用淀粉水勾芡，使茄子更入味。这道菊花茄子就做好了。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子应用清水多洗几遍，洗去茄子的涩味。

3. 调汁的时候要控制好调料的用量和比例，以免调出来的酱汁过甜或者过咸。

4. 炒酱时应该用小火慢炒，使酱香味充分溢出。

5. 炸茄子时油温不宜过高，同时要炸到位，确保茄子吸饱油份。另外，茄子应先裹上一层淀粉再下锅炸，这样能避免茄子吸油。

6. 炸好的茄子应沥干水分，以免炸锅。

7. 炒制的时候应该多翻动，以免茄子粘锅。

8. 搭配的配菜（如青椒、红椒、洋葱等）也应切成美观又易熟的块状，不易切得过厚或过小。

9. 菊花茄子的造型应保持美观，配菜应最后放入，且速度要快，以免翻炒过度。

按照以上步骤操作，可以做出美味的菊花茄子。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、糖、盐、生抽、尖椒、葱、姜、蒜。

2. 做法：茄子洗净，去蒂切成大小相似的小段，葱姜蒜切碎，尖椒切小段。锅中烧水，将切好的茄子蒸10分钟。把蒸茄子的水倒掉，将茄子用刀划开，成菊花状。锅中倒油，爆香葱姜蒜，倒入番茄酱，糖，生抽调味，炒匀后倒入茄子，翻炒均匀，最后放入尖椒，炒匀即可出锅。

以上就是制作菊花茄子的一般步骤，供您参考。菊花茄子是一道家常菜，做法简单，味道可口，营养丰富。茄子富含维生素，特别是维生素E和维生素P，对延缓人体衰老具有积极意义。