麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣，下面是家常做法：

食材：鸡爪、干辣椒、花椒粒、姜片、香菜

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半。

2. 冷水下锅焯水，煮开后继续煮10分钟，捞出冲洗干净。

3. 锅中加油、放入姜片炒香，倒入鸡爪、适量酱油、盐调味，翻炒均匀。

4. 倒入干辣椒、花椒粒，继续翻炒，出锅前加入香菜即可。

注意：可以根据个人口味调整各种调味料的用量。这道麻辣鸡爪口感麻辣鲜香，非常适合喜欢川菜的朋友们品尝。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口感麻辣、Q弹，下面介绍一种家常做法，注意事项如下：

材料：鸡爪、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、料酒、醋、豆瓣酱、糖、盐、花椒。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，入锅焯水，加葱段、姜片和料酒去腥。

2. 焯好水的鸡爪捞出沥水备用。

3. 准备配料，切好葱姜蒜末，小米椒切圈，豆瓣酱切碎。

4. 调料汁，将生抽、老抽(少许)、糖、盐、醋混合在一起。

5. 热锅凉油，放入花椒和豆瓣酱小火翻炒，注意火候不要糊了。

6. 放入葱姜蒜末和小米椒翻炒均匀。

7. 倒入调料汁，加入鸡爪，翻炒均匀收汁。

8. 最后可撒上一些白芝麻或者熟花生米增加口感。

注意事项：

1. 鸡爪切段时要剪平整，以便于入味和成熟。

2. 豆瓣酱中含有盐分，调味时要注意调整盐味，以免过咸。

3. 收汁时不要收得太干，要有少许汤汁，吃起来口感更好。

4. 食材的用量要适量，可根据个人口味进行调整。

5. 不能吃辣的要选择不辣的辣椒，以免口感过辣。

希望以上信息对您有所帮助，祝您制作麻辣鸡爪成功！

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、料酒、辣椒、油、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、糖、花椒油。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅进行焯水，放入姜片和料酒去腥，大火煮沸后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入适量豆瓣酱和辣椒炒香，再放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 放入鸡爪翻炒均匀，放入适量料酒去腥，再放入生抽、老抽、适量盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀后加入没过鸡爪的热水，大火烧开之后转小火煮20分钟，最后收汁即可。

也可以在最后加入一些花椒油和醋调味，增加鸡爪的麻感和鲜味。总之，根据个人口味和需求进行调整，做出最美味的麻辣鸡爪。