同安封肉家常做法

同安封肉的家常做法如下：

食材： 五花肉、酱油、冰糖、八角、葱、生姜、蒜、料酒（红酒或黄酒也可）、盐

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，焯水后用冷水冲洗，沥干备用。

2. 锅内放少量油，小火，放入冰糖，炒制成糖色，放入五花肉翻炒，使五花肉裹上一层糖色。

3. 放姜片、葱段、八角、料酒，加酱油（老抽）和一小碗水，水量约是肉的两倍。

4. 加入盐调味，大火烧开后撇去浮沫，转小火，将肉焖至七成熟。

5. 将肉块码放在高压锅内，一次性加足量的水，小火慢慢焖煮，直至肉熟烂。

6. 将肉取出，放回盘中，将汁收干（不需加盐），淋在肉上。

7. 大火加热锅中的油，下入葱姜蒜爆香，趁热将爆香的葱姜蒜浇在肉上即可。

同安封肉也可根据个人口味调整佐料用量。希望以上信息可以帮到你。

同安封肉家常做法的注意事项如下：

1. 猪肉要选用三层五花肉，每家每户都会备着的肉，做同安封肉才正宗。

2. 烹煮时，要一次性加够水，不要中途再添水，否则会降低功效。

3. 肉要先用锡纸完全包裹住，避免受热不均匀。

4. 喜欢吃口感酥烂的，可以再多炖煮一段时间。

5. 配菜可以自行搭配，但是一定要加些许五花肉同煮，这样同安封肉的特色才会更浓。

6. 煮好以后可采用冷热交替的方法，让肉质更加糯软，口感更好。

以上注意事项可供参考，具体操作时可根据个人口味适当调整。

同安封肉家常做法相关信息如下：

材料： 原料：猪五花肉500g、葱姜适量。 调料：A：料酒两勺、酱油一勺、糖半勺、盐少许。B：蒜泥适量、辣椒酱适量。

具体步骤： 1.五花肉洗干净，放入锅中，倒入A所有材料。 2.盖盖子煮30分钟，煮到筷子能轻松插入。 3.捞出，晾凉，切成方块。 4. 表面蘸上薄薄一层盐。 5. 用线把肉块五花肉五花肉穿好。 6. 蒸锅内放入葱段和姜片。 7. 再放入肉卷，倒入少许原汁。 8. 盖盖子，大火蒸1个小时左右即可。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍获取更全面和准确的信息。