茼蒿炒肉家常做法

茼蒿炒肉的家常做法如下：

原料：

茼蒿、里脊肉、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

步骤：

1. 茼蒿洗净切段，控干水分。

2. 里脊肉切成丝，加入盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油，再加入适量淀粉抓拌均匀。

3. 准备葱姜蒜，热锅冷油，油温升至6成热时，放入肉丝煸炒至变色。

4. 放入葱姜蒜爆香，加入茼蒿煸炒一分钟，放入刚刚调好的酱汁（盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油）翻炒均匀。

做好茼蒿炒肉的关键点就是肉丝要用淀粉抓拌，要先热锅冷油煸炒肉丝，这样肉丝不会粘在一起，而且炒出来非常鲜嫩。此外，全程要大火快炒，这样才能保证茼蒿的口感和营养不流失。

茼蒿炒肉的家常做法注意事项如下：

1. 茼蒿要洗干净，切成小段，注意不要切碎。

2. 猪肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜肴香味浓郁。

3. 炒肉时要先加适量油，煸炒至肉香味溢出，这样猪肉更加鲜美。

4. 喜欢吃蒜味的可以加入蒜末，和茼蒿一起炒，这样能够让蒜味充分融入到菜肴中。

5. 炒制过程要大火快炒，避免长时间烹煮导致茼蒿变软口感不佳。

6. 最好加入适量料酒和生抽，这样既能提鲜，还能解腻。

7. 茼蒿炒肉完成之后，可以加入少量香油，这样会使菜肴更香。

8. 不要添加过多的盐，因为茼蒿本身就带有一定的咸味，以免过咸。

9. 炒肉的时间不能太久，所以食材的搭配和比例要掌握好，以保证肉质鲜嫩不柴。

按照以上步骤操作后，就可以享受到美味可口的茼蒿炒肉了。

茼蒿炒肉的家常做法的相关信息包括：

所需材料：茼蒿、里脊肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、料酒。

做法：首先将里脊肉切成丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿；茼蒿洗净后切成段。接着热锅凉油，放入肉丝翻炒，变色后盛出。然后放入葱姜蒜爆香，加入茼蒿快速翻炒，加入适量盐调味。最后加入炒好的肉丝翻炒均匀，出锅即可。

可以根据个人口味适当调整做法，如有疑问，可以查阅菜谱或咨询专业厨师。