家常菜鸡丁的做法

家常菜鸡丁的做法如下：

1. 将鸡胸肉切成约一寸左右的丁。

2. 放入料酒，盐，少许酱油，和一小勺糖，拌匀腌制15分钟。

3. 准备调料：生姜，红绿椒切丝，蒜头切碎。

4. 将淀粉加水调成湿淀粉。

5. 锅里放油，下鸡丁煸炒至变色。

6. 将鸡丁盛出，沥油。

7. 留底油，下姜蒜红绿椒丝炒香。

8. 倒入鸡丁翻炒。

9. 倒入湿淀粉，快速翻炒均匀，使鸡丁上裹上一层薄薄的浆汁。

10. 关火，出锅，装盘。

这样就可以做出美味的家常菜鸡丁了。

家常菜鸡丁的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 选用净嫩鸡脯肉切成小丁。切好后装入盘中，加入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。

2. 准备大葱切葱花，生姜切末。配料准备：干辣椒、花椒粒、蒜瓣。

3. 炒锅上灶，烧热后加入食用油，将腌好的鸡丁倒入锅中，用锅铲不停翻炒，直至鸡丁变色变熟。

4. 将炒好的鸡丁盛出备用，锅里留底油，放入干辣椒、花椒粒、蒜末、葱花炒香。倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。

5. 倒入半碗清水或啤酒，少量多次添加，边倒边搅拌锅中的食材，以防淀粉沉淀。

6. 调味：加入适量盐、生抽、鸡精、十三香，再加入少量白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

在烹饪时需注意火候，过大会使鸡肉变老，失去口感。另外，烹饪过程中少加水，保持鸡肉的原汁原味，以突出鸡肉的鲜美。

另外，在烹饪时也需注意以下几点：

1. 鸡丁要切得大小适中，过大会影响口感。

2. 腌制鸡丁时不要加淀粉过多，以免影响鸡肉本身的口感。

3. 炒配料时可以适量加些豆瓣酱或者火锅底料，能增加味道和香气。

4. 加水或啤酒时要少量多次地添加，以免淀粉沉淀，影响口感。

5. 调味时要适量加些白糖提鲜，但不要加太多，以免影响味道。

总之，烹饪家常菜鸡丁需要注意食材的处理、火候的掌握以及调味的控制等基本技巧。通过不断的实践和摸索，一定能做出美味的鸡丁。

家常菜鸡丁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 青椒鸡丁：

材料：鸡胸肉、青椒、红椒、蒜、姜、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱。

做法：首先腌制鸡丁，将鸡胸肉切成小块，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。然后将蒜和姜切片，青红椒切成小块。随后热锅冷油，将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒至表面微熟，加入豆瓣酱继续翻炒出香味。最后加入蒜和姜片，放入青红椒翻炒均匀，调入适量盐调味后即可出锅。

2. 黑木耳鸡丁：

材料：鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、淀粉。

做法：将鸡胸肉切小块，加入生抽、老抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。然后将黑木耳提前泡发，胡萝卜和青红椒切小块，葱姜蒜切碎。之后热锅冷油，将鸡块放入锅中翻炒至表面微熟，加入葱姜蒜炒香，放入黑木耳继续翻炒均匀，最后加入胡萝卜和青红椒翻炒均匀，调入适量盐调味后即可出锅。

除了以上两种做法，家常菜鸡丁的做法还有很多，可以根据个人口味进行选择。