家常菜茄子的做法

家常菜茄子做法如下：

1. 准备食材，洗净茄子、朝天椒、香葱，切成末。

2. 茄子切小块，用盐水浸泡5分钟。

3. 捞出茄子沥干水份，加入玉米淀粉拌均，让茄子都裹上一层淀粉。

4. 锅中油热后，放入茄子煎至8成熟捞出。

5. 锅中余油，放入朝天椒和蒜末炒香。

6. 放入茄子翻炒均匀。

7. 加两勺生抽，半勺老抽，小半勺白糖，少许盐翻炒均匀。

8. 撒入葱花炒匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常菜茄子了。

家常菜茄子的做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，切成长条形。

2. 准备适量的蒜末和葱花，以及调料生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、醋。

3. 将切好的茄子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。

4. 热锅倒油，爆香葱花和蒜末。

5. 加入蚝油，放入蒸好的茄子，快速翻炒均匀。

6. 倒入生抽、盐、鸡精、糖、醋调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项包括：茄子不要切得太细，切成长条状即可；在爆炒调料的时候，要控制火候，用中小火慢炒；在加入调料后，要快速翻炒茄子，以防茄子变烂；最后加入调味料后，茄子已经熟了，就可以出锅了。

在烹饪茄子时，去皮工作是可选的，但并非必须的。茄子皮含有丰富的营养物质，尤其是维生素P，对人体有益。此外，烹饪过程中会用到蒸锅，要注意选择大小合适的蒸锅以及合适的蒸菜时间，以保证茄子熟透而不烂。总的来说，只要注意火候和烹饪时间，茄子这道家常菜就能做出美味可口的效果。

以下是家常菜茄子做法的相关信息：

1. 茄子炖土豆：这是一道美味的家常菜，茄子软烂，土豆鲜美，汤汁浓郁。首先将土豆和茄子切块，葱、蒜切末备用。然后热油下锅，将葱蒜爆香，放入茄子煸炒至变色。最后加入土豆块和适量清水，加入盐、鸡精和蚝油调味，炖煮至熟即可。

2. 鱼香茄子：这道菜的味道鲜美，香气四溢。首先将茄子煮熟，蒜、姜、辣椒剁碎，豆瓣酱剁碎备用。然后锅中热油，加入豆瓣酱和剁碎的豆腐炒香，再加入酱油、鸡精、糖、醋和适量清水煮沸。最后将煮好的茄子放入锅中翻炒，加入蒜末和葱花即可。

3. 肉末茄子：这道菜色香味俱全，是一道下饭佳肴。首先将茄子切块，葱、蒜切末备用。然后将肉末炒散，放入豆瓣酱炒香。最后加入酱油、鸡精和清水，煮至汤汁浓稠时放入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。

以上是家常菜茄子做法的相关信息，希望对您有所帮助。