家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的做法如下：

原料：牛肉、青椒、洋葱、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。

2. 洋葱切丝，青椒切丝，红辣椒和蒜切末。

3. 锅中烧油，下入辣椒，蒜末，花椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，放入腌好的牛肉翻炒。

5. 放入青椒，洋葱，盐，白糖，老抽，生抽翻炒均匀。

6. 成品出锅装盘。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹理切，刀要快，这样切出来的牛肉才会更薄。

2. 牛肉丝腌制时要给牛肉丝里多放一点油，这样可以使牛肉更嫩，而且炒出来后不会粘连。

3. 炒牛肉丝时油要热，火要大，这样炒出的牛肉丝才会色鲜味美。

4. 辣椒的种类比较多，新鲜的辣椒都可以用来做配菜，可以根据个人口味选择。

5. 烹饪时尽量不用水洗牛肉，因为如果烹制时间过长，牛肉会变得干硬。

6. 加入一些啤酒可以给牛肉去腥味，同时让牛肉更加鲜嫩。

7. 加入蛋清可以使牛肉更加鲜嫩，而口感更佳。

8. 炒至过程中需要不停的翻炒牛肉，以免糊锅。炒熟后也要及时出锅，放置久了容易变硬。

总之，制作家常炒麻辣牛肉丝时要注意牛肉的切法、腌制、炒制等步骤，根据个人口味进行调整，就可以做出美味的麻辣牛肉丝了。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、蒜苔、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、花椒、干辣椒、姜丝等。以下是其做法：

1. 蒜苔、胡萝卜、红绿辣椒切丝，牛肉切丝，加少许淀粉抓匀。

2. 热锅凉油，放入牛肉丝滑散，炒变色盛出。

3. 留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝炒香，放入胡萝卜丝煸炒。

4. 放入蒜苔煸炒，加少许盐调味，炒到蒜苔断生。

5. 放入牛肉丝、红绿辣椒丝快速翻炒均匀出锅。

此外，可以根据自己的口味加入适量的酱油和孜然调味。口感麻辣鲜香，是一道下饭菜的佳品。请注意，在制作过程中，火候的掌握非常重要，会影响到菜品的口感。希望这些信息对你有所帮助。