家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式轻轻拌匀。

4. 蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入一半的糖。

5. 继续搅打蛋白，蛋白出现纹路时加入剩下的糖。

6. 打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直角的角就可以了。

7. 取一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌手法搅拌均匀。

8. 将面糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀。

9. 将面糊装入纸杯中，震几下气泡。

10. 放入预热好的烤箱，130度烤约50分钟。烤好后在烤箱里焖10分钟再取出。

小贴士：每个烤箱温度都有所不同，请根据自家烤箱调整温度和时间。面粉的吸水性不同，牛奶和玉米油的量可能需要进行调整。请注意观察面糊状态，以免太过浓稠。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据您的口味调整食材用量。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽子打散。

3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 将低筋面粉用筛网筛入蛋黄糊中，用蛋抽子自上而下的翻拌（不要画圈），搅拌均匀无颗粒。

6. 蛋白分三次加入剩下的糖，用电动打蛋器打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直角的角就可以了。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，自上而下切拌均匀，注意一定不能画圈，以免蛋白消泡。

8. 把拌好的面糊倒入蛋白中，用同样的手法拌匀。

9. 将面糊装入模具，8分满就可以了。

10. 烤箱预热180度，把蛋糕模具放入烤箱中层，烤15-20分钟左右即可。

制作小蛋糕时需要注意以下几点：

1. 蛋白霜打发程度足够，才不容易在烘烤过程中消泡。

2. 蛋白和蛋黄糊混合时，手法要轻柔，避免蛋白消泡。

3. 模具选择方面，可以使用学厨和不沾的金盘模具，尽量不要用锡纸模具，因为可能会漏出蛋糕糊影响蛋糕外观。

4. 烤焙时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，不要心急。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料。牛奶和玉米油不需要提前乳化，直接混合均匀即可。低筋面粉需要过筛加入到蛋液中。

烘烤时间。家用烤箱的功率不同，需要参照自家烤箱特性来调整时间。蛋糕表面烘烤至金黄色即可出炉，不要等到用牙签插入蛋糕体内拔出的牙签上全是蛋糕屑。

面糊状态。将低筋面粉过筛后，再根据口味加入2-3大勺糖，并准备几颗干果、蔓越莓等食材作为装饰。面糊状态需要达到细腻无颗粒，且面糊不能过稠。提起打蛋头，面糊可以划出花纹且不易消失即可。

除了上述信息，您还可以参考以下更详细的步骤信息：

准备好所需食材，在一个无油无水的打蛋盆中，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋白放入冰箱备用。

将蛋黄加入盆中，用打蛋器搅拌均匀后，加入玉米油和牛奶继续搅拌均匀。

将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀；再取三分之一拌匀；最后将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，彻底拌匀。

将蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻磕几下震出气泡。

将烤箱预热至180度，将蛋糕放入烤箱中下层上下烤约30分钟。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。