家常小炒做法大全

家常小炒做法有很多，这里为您提供一种常见的小炒做法：

食材：

五花肉、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，青红椒切丝，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中放入适量油，放入五花肉片煸炒出香味，炒至五花肉吐油微黄后盛出。

3. 锅中留油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入洋葱丝大火翻炒出香味。

4. 放入青红椒丝和五花肉片翻炒，加入适量料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒调味，继续翻炒熟透。

5. 盛出装盘即可。

以上就是家常小炒做法大全的一种做法，您可以根据个人口味进行调整。另外，如果您想了解更多小炒做法，可以参考菜谱网站或询问专业厨师。

家常小炒做法大全注意事项有以下几点：

掌握好火候。火候的掌握对于小炒的口感和色泽非常重要，一般来说，滑炒、爆炒用旺火快炒；对一些调味汁不能快速均匀地发生作用的原料，则用中小火慢慢加热。

选料新鲜。小炒选料很关键，最好选用新鲜的食材，以保持小炒的鲜美和口感。

切配恰当。小炒对原料的切配要求比较严格，原料的大小、粗细、薄厚等要恰当，以便于快速烹调，防止营养流失。

搭配合理。小炒的调料和配菜要合理搭配，既要保证味道鲜美，又要营养丰富，还要颜色搭配美观。

掌握烹调时间。小炒烹调时间要短，因此要提前准备好食材，以免耽误时间。

注意卫生。小炒要注意卫生，特别是生熟食要分开，以防止交叉污染。

适量食用。小炒美味可口，但也要适量食用，以免过量摄入油脂和盐分，对身体造成不利影响。

总的来说，家常小炒做法简单易学，但也要注意一些细节和注意事项，以保证做出的菜品既美味又健康。

家常小炒做法有很多，以下为您推荐：

1. 青椒炒腊肉：腊肉放入锅中，加入姜片和葱煮15分钟后捞出，将腊肉切片，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片。锅烧热下油，下入腊肉煸炒出油，下入姜丝蒜片炒香，加入干辣椒炒香，加少许盐，生抽，鸡精，蚝油，青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

2. 小炒黄牛肉：牛肉切片，姜蒜切末，青红椒切段，泡椒切碎。锅热烧油，下入牛肉煸炒至变色，加入姜蒜末炒出香味，烹入料酒去腥，加入泡椒和生抽翻炒均匀。最后加入青红椒段和盐翻炒断生即可。

3. 小炒肉：五花肉带皮切条，青红椒切丝，蒜瓣切片，葱切碎。五花肉煸炒微出油，表面金黄捞出备用。继续加热锅，下入蒜片葱末炝锅，放入青红椒丝翻炒断生。加入刚刚盛出的五花肉条一起翻炒均匀。加盐调味即可出锅。

4. 酸豆角炒肉末：酸菜切末，猪肉剁成末，姜蒜切末。锅中倒油烧热，放入肉末翻炒至变色出香味。放入姜蒜末继续翻炒出香味。放入酸菜末继续翻炒均匀。加少许盐调味即可出锅。

5. 小炒茄子：茄子切丁用盐腌制半小时以上，挤出水分，葱姜蒜切末待用。锅内放油烧热转小火放入辣椒末煸炒出香。放入葱姜蒜末继续煸炒出香味。放入茄子继续翻炒。加入酱油少许白糖继续翻炒至茄子变软加入鸡精即可出锅。

以上就是一些家常小炒的烹饪方法，希望能对您有所帮助！