毛豆煮法大全家常

毛豆的家常做法如下：

1. 盐水煮毛豆：将毛豆壳稍微剥掉一些，放入锅中加入盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒、十三香、适量清水，煮开后转中火煮10分钟即可。

2. 毛豆炒肉末：锅中烧水，放入盐和油，倒入毛豆焯水，变色后捞出备用。锅中放入葱姜蒜末，干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末翻炒至变色，放入毛豆翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

3. 毛豆炒腊肉：锅中烧水，加盐、食用油，将剥好的毛豆倒入锅中焯水，捞出备用。锅中倒入油，放入葱姜末炒香，倒入腊肉丁翻炒至出油，放入毛豆翻炒均匀，加盐和鸡精调味，淋入料酒和少许水淀粉勾芡出锅即可。

4. 毛豆炒虾仁：锅中加水，烧开，将剥好的毛豆倒入焯水，捞出备用。锅中倒油，放入虾仁煸炒至变色，加入毛豆炒匀，加盐、料酒、蚝油调味，翻炒均匀出锅即可。

除了以上做法，还有麻酱油酯调料做法的毛豆等。可以根据个人口味选择适合的吃法。

毛豆的煮法大全家常注意事项包括：

1. 选豆：要选择新鲜、质地硬的毛豆，这样的毛豆煮起来易熟口感好。

2. 浸泡：煮前先用水浸泡30分钟左右，这样煮出来的毛豆口感更嫩。

3. 煮制：煮制时应用冷水下锅，这样可保证在煮的过程中，毛豆的表皮不易破损。用中火煮，期间可以添加盐调味，这样煮出来的毛豆口感更佳。

4. 调料：毛豆加盐、姜、大料、香叶、生抽等调料一起煮，可使毛豆的味道更丰富。

5. 焯水：煮制前可对毛豆进行焯水处理，这样可以避免在煮的过程中，毛豆的颜色变红。

6. 注意火候：煮制的时间不要过长，避免毛豆的口感变老。

7. 盛出装盘：将煮好的毛豆倒入盘中，加入香葱，即可食用。

此外，还有一些小贴士供大家参考：比如可以先将毛豆焯水一遍再煮，这样煮的时候更容易熟；如果想要毛豆入味，可以多翻动；加盐也要注意适量，避免过咸。

总之，只要注意好以上几点，就可以轻松煮出好吃的毛豆了。

毛豆的煮法大全家常包括以下步骤：

1. 准备食材：毛豆、食盐、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、生抽。

2. 将毛豆洗干净备用。

3. 锅中加水，加一勺盐，少许食用油，将毛豆下锅煮8分钟。

4. 锅中加油、葱姜、干辣椒炒出香味。

5. 将毛豆捞出来，控干水分，将毛豆下锅。

6. 加入适量生抽，少许老抽，适量盐，翻炒均匀，让毛豆入味。

7. 盖上盖子，中火焖2分钟，让毛豆入味即可出锅。

在煮毛豆的过程中，一定要注意火候，以免毛豆煮烂。另外，可以根据个人口味加入适量调料。