烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 鲤鱼处理干净后切成块状，用盐、料酒、胡椒粉和鸡精腌制片刻。

2. 锅内放油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱、姜和蒜炒香，加入干辣椒炒出香味。

4. 加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽和料酒，加适量热水。

5. 大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，最后加适量白糖收汤，出锅即可。

此外，您也可以根据个人口味选择其他烧鱼块的做法，如红烧鱼块、家常烧鱼块等。祝您用餐愉快。

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼身上的水擦干净，这样不容易溅油。

2. 煎鱼时一定要等锅热油热的时候才能下鱼，而且要用中火，油要少放些，这样鱼皮不容易粘在锅上，也可以把鱼块轻轻的放入锅内，可以避免鱼皮粘锅。

3. 鱼煎到两面金黄后，要倒入适量料酒，这样可以去腥味。

4. 煎好的鱼块要用小火炖煮，期间不要翻动鱼块，可以用铲子轻轻推动锅底，这样鱼皮不会破。

5. 加水要加热水，可以使鱼的味道更足。

6. 如果想要更辣的口味，可以增加干辣椒和花椒的用量。

7. 炖煮期间不要加盐，否则会腥，最后出锅前再加盐。

8. 要注意火候，不要让鱼烧焦。

9. 要及时翻炒，保持鱼块的完整。

另外，在处理鱼时要去掉鱼腥线，洗净鱼肚，特别是鱼腹内的黑膜要仔细清洗，因为这层膜是鱼的腥源。以上就是烧鱼块的一些注意事项，按照这些步骤操作，可以做出美味的烧鱼块。

烧鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将鱼块洗净控干水分。

2. 锅烧热放适量油，放入花椒。

3. 放入干辣椒（量要少）小火煸炒出香味。

4. 放入姜片，葱段煸炒出香味。

5. 放入鱼块，加入老抽翻炒均匀。

6. 加入料酒和清水，水量没过鱼块。

7. 加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味。

8. 大火烧开，转小火，盖上盖子煮15分钟，中间翻动几次，煮至汤汁浓稠即可出锅。

做法二：

1. 将鱼块洗净控干水分。锅热好油后，放入鱼块，煎至两面金黄后取出备用。

2. 锅中留少量的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香。

3. 放入煎好的鱼块，加入两勺生抽酱油、一勺老抽酱油、一勺蚝油、少许糖、料酒，调色又调味。

4. 加入没过鱼块的水，大火烧开，然后转小火。

5. 小火慢烧，待鱼肉烧熟透后加入盐调味，大火收汁即可。

6. 最后撒上葱花更佳。

可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。