家常炒茄丝的做法

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、糖。

1. 准备食材，将茄子切丝备用。

2. 将切好的茄丝撒上少许盐，拌匀静置约10分钟左右，目的是让茄子快速脱水，后面炒时少吸油。

3. 将葱蒜和干辣椒切碎备用。

4. 锅内热油，下蒜末和葱白部分炒香。

5. 加入茄丝快速翻炒，这个过程非常吸油，可分次少量的加入，以避免油溅出。

6. 茄丝基本炒熟后，加入生抽、蚝油、鸡精、少许糖调味，翻炒均匀。

7. 最后撒上葱绿部分，香喷喷的家常炒茄丝就做好了。

可以根据口味不同适当调整作料和作料量。

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、油、糖。

步骤：

1. 茄子切丝。

2. 蒜头剁碎，葱切碎。

3. 锅中倒油，油热后下茄子丝翻炒，小火翻炒10分钟左右，把茄子炒熟。

4. 加适量盐、生抽、老抽、鸡精，加一点点水，翻炒均匀。

5. 放入蒜头，继续翻炒一分钟。

6. 放入葱花，炒匀后即可出锅。

注意事项：

1. 茄子一定要炒熟，可以用小火多翻炒几次。

2. 加水后，火要小，以免煮成茄泥。

3. 盐、生抽、老抽要适量，不要过咸。

此外，在烹饪时，茄子可能会吸油，如果不想太油腻，可以尝试用不粘锅炒茄子，或者先在锅里刷一层油再炒。对于茄子的味道，个人口味可能会有差异，可以在炒的过程中适当加盐和其他调料来调整。总的来说，家常炒茄丝是一道简单易学，口感清淡的菜品，如果不喜欢油炸茄子，那么炒制也是一个不错的选择。

以下是家常炒茄丝的做法相关信息：

材料：

茄子2个， 青红辣椒各一个， 大葱一段， 蒜一头， 盐适量， 糖一小勺， 生抽一大勺， 老抽一点点， 食用油适量，花椒十几颗， 干辣椒几个。

步骤：

1. 茄子洗净切丝，青红辣椒去蒂去籽切丝，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。

3. 放入茄子丝不断翻炒至变色。

4. 放入青红辣椒丝继续翻炒。

5. 放入葱蒜段翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、生抽调味，老抽上色翻炒均匀。

7. 出锅前可以加一点水或者高汤，翻炒均匀就可以出锅了。

家常炒茄丝是一道非常下饭的家常菜，茄子经过炒制之后口感软糯，搭配上各种调料和配料，味道非常好。同时，这道菜也非常的简单易学，适合家庭烹饪。