家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中放油，小火炸五花肉，待五花肉炸至微黄，油变清亮时捞出。

3. 放适量油，下豆瓣酱炒香，放花椒粒炒香，下茄子翻炒。茄子喜欢油大，可多放些油。放葱姜蒜段翻炒。

4. 放入五花肉，加盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉少许调味。加一小碗水闷一会儿，待茄子软了即可出锅。

这样就可以做出美味的家常五花肉炖茄子啦！

在家常五花肉炖茄子这道菜中，需要注意以下几点：

1. 茄子在炖煮时容易出水，所以不需要提前腌制。

2. 五花肉和茄子下锅的时间最好在出锅前10到15分钟。

3. 炖煮时最好使用砂锅，砂锅有利于温度的保持，使茄子充分炖煮软烂。

4. 炖煮时无需放太多调料，保持原汁原味。

5. 一定要控制火候，避免五花肉煮烂或茄子煮化，影响口感。

此外，可以根据个人口味和偏好，适量调整炖煮时间、调料用量等，以达到最佳的口感和风味。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，茄子洗净切长条。

2. 锅中放入适量水，水开后加入少许盐，再放入五花肉焯水，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，放入茄子煎至发软，盛出备用。

4. 锅中放入五花肉煸炒至微焦，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 加入料酒和酱油，再加入开水没过食材，大火烧开，小火炖煮20分钟。

6. 放入煎过的茄子，翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，继续煮至茄子变软即可关火。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。