家常虾米酱怎么做

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，猪板油150克，黄酒适量，生姜适量，细盐适量。

步骤：

1. 虾米洗净后用温水浸泡10分钟。

2. 生姜切末。

3. 猪板油切小块，放入锅内用小火炼出油，将油渣捞出。

4. 放入虾米拌炒，加入姜末细盐继续翻炒。

5. 待虾米颜色变红时，加入黄酒，再翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炼制虾米酱的油最好是猪油，鸭油也可以，但是味道没有猪油香。

2. 虾米泡的时间不要超过半个小时，以防止虾米变酸。

3. 炒虾米酱最好用中小火慢慢炒制，这样可以将虾米酱炒的香香的。

希望以上信息能帮您解决问题。

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米、干贝、清水、盐、生抽、老抽、糖、青蒜、料酒（黄酒）、姜。

步骤：

1. 虾米洗净，用少量料酒（黄酒）拌匀，静置15分钟。

2. 干贝洗净，温水泡发后，用手轻轻撕成丝。

3. 锅里加足够清水，放入虾米丝，干贝丝，姜片。

4. 大火煮开后，转小火煮40分钟到半小时，直到汤汁变得浓稠发白。

5. 加入盐，糖调味。

6. 加入适量生抽，老抽调色。

7. 煮到虾米酱颜色红亮，虾肉烂熟即可。

注意事项：

1. 虾米处理时要用料酒（黄酒）拌匀，并静置15分钟，可以去腥味。

2. 干贝需要温水泡发，这样容易拉开。

3. 虾米酱可以一次少做一点，放冰箱保存，可以用来炒菜、烧鱼等。

4. 煮虾米酱的过程中要注意搅拌，避免粘锅。

5. 调味时可根据自己口味调整盐和糖的用量。

6. 如果有料理机，也可以将虾米和干贝一起放入料理机中打碎，这样更细腻。

希望以上信息对你有所帮助。

制作家常虾米酱的步骤如下：

1. 将虾米切碎，葱切成段。

2. 锅中倒入适量的油，加热后放入虾米碎。

3. 待虾米炒至微黄后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。

5. 加入葱段，然后将酱料和葱段翻炒均匀。

6. 加入少许水，煮至汤汁浓稠。

7. 盛出备用即可。

可以根据口味和需求调整制作虾米酱的步骤。