家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式轻轻拌匀。

4. 蛋白从冰箱取出，先加入1/3的糖，用电动打蛋器打发。

5. 分两次加入剩余的糖，将蛋白打发到可以拉出弯钩的状态。

6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7. 将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，轻轻拌匀。

8. 将面糊装入纸杯中，轻轻震几下，去除大气泡。

9. 放入预热好的烤箱中，130度烤约30-40分钟。

完成以上步骤后，小蛋糕就做好了。

注意：面粉一定要过筛，并且蛋白霜需要打发到可以拉出弯钩的状态，这样蛋糕才不容易塌陷。纸杯蛋糕在烘烤过程中可能会受热不均匀，如果发现有的蛋糕表面上色过深，可以盖一层锡纸。

以上信息仅作参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的干净容器中。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽子打散打匀。

3. 加入玉米淀粉，用蛋抽子拌匀。

4. 牛奶和玉米油也混合均匀。

5. 倒入蛋糕液中，用蛋抽子从下往上搅拌，使蛋糕液变得浓稠。

6. 搅拌好的蛋糕液倒入纸杯中，约七八分满。

7. 烤箱预热180度，将装有蛋糕液的纸杯放入烤箱，烤约25-30分钟。

8. 烤好后取出，稍微晾凉，即可食用。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 蛋白一定要放入无油无水的干净容器中，容器也要干净。

2. 蛋黄中加入细砂糖后，不需要打发，用蛋抽子顺时针搅拌均匀即可。

3. 玉米淀粉一定要提前混合在蛋黄里，不能单独加入。

4. 牛奶和玉米油的混合液要搅拌均匀无颗粒。

5. 倒入蛋糕液后，用蛋抽子从下往上搅拌，不要画圈，以免起筋。

6. 每个纸杯装七八分满，以免烤的时候蛋糕糊在一起。

7. 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

8. 晾凉再取出来食用，口感会更松软。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要是液体状态。放固体更好操作，蛋白打发更容易，新手也能操作。

做法。将蛋白蛋黄分离到两个干净无油无水的盆中。蛋白低速打至起泡，加入一半砂糖，再高速打发至出现纹路，加入剩下的砂糖。将低筋面粉筛入蛋白中，用软刮板切拌均匀。取一小勺面糊出来，加3个蛋黄，用软刮板搅拌均匀。加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白盆中，轻柔地翻拌均匀（从底部往上翻地方式）。面糊倒入蛋糕模具中，7分满即可。烤箱预热180度，上下火180度烤15分钟左右（根据自己烤箱脾气而定）。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业人士。