家常小炒做法菜谱

家常小炒做法菜谱可以参考以下几道：

1. 肉丝炒豆芽：准备瘦肉、豆芽、红椒、大蒜、生抽、蚝油等材料，豆芽焯水煮沸，加入少许盐和食用油煮到断生，捞出过凉水，沥干水分备用。热油下肉丝煸炒出香味，加入大蒜炒出香味，放入豆芽和调味料，继续翻炒均匀即可。

2. 小炒黄牛肉：将黄牛肉薄片腌制一下，和配料一起炒，加入小米椒和青椒，再加生抽翻炒，炒熟即可。

3. 小炒肉：五花肉要选择薄皮的，这样在翻炒的过程中不会变形。将五花肉切成片后，加入料酒、盐腌制一会儿，再和其他材料一起炒即可。

4. 小炒茄子：如果是不爱出水的茄子，可以在炒之前把它切成条状，沾上淀粉下锅蒸熟。再和其他材料一起炒即可。

5. 小炒空心菜：将空心菜切成段，加少许盐和蒜一起炒即可。

6. 小炒藕片：藕片先煮熟，再和其他材料一起炒，如果觉得口感太脆的，可以加入适量肉丝一起小炒。

可以根据自己的口味和材料方便性来选择制作。烹饪时注意火候的掌握，可以根据菜品的需要调整烹饪时间。

家常小炒做法菜谱注意事项包括：

菜品的选取，最好根据个人的口味和喜好来选择材料，尽量选择新鲜的、价格合理的、适合炒制的食材。

准备材料要齐全，注意备齐所需的调料和配料，避免因缺少某样食材而中断菜品制作。

烹饪技巧的注意事项，例如热锅凉油，食材下锅前一定要等锅热再加油，避免粘锅。

火候的掌握，根据食材的特性掌握烹饪火候，保证食材既熟透又保持口感。

配菜的处理，对于需要切成丝或小块的配菜，要注意粗细搭配，避免形状不统一影响菜品美观。

调味的控制，根据个人口味适量增减作料，炒菜过程中适当加盐、糖、生抽等调味料。

保持卫生，要注意食材清洗干净和厨具卫生。

尊重传统烹饪方法的同时，也可以根据自己的创意进行创新，使家常小炒更具特色和吸引力。

此外，在制作家常小炒时，要尽量保持食材的原汁原味，少添加味精、鸡精等调料，多采用天然食材，健康营养。同时，在烹饪过程中要注意节约用油，控制油温，避免油冒烟时下锅炒制，以保持菜品的健康和家人的健康。

家常小炒有很多种，这里为您提供几种家常小炒菜谱相关信息：

第一种：肉丝炒豆芽。准备原料：猪里脊肉、黄豆芽、葱、生抽、料酒、盐、淀粉、油。做法步骤：将猪里脊肉切成丝，加料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟；黄豆芽洗净后沥水备用；葱切段备用。热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。加入豆芽，继续煸炒一会儿，加盐调味，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

第二种：小炒茄子。准备原料：茄子、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、糖、香油。茄子洗净后切小块，放入锅中蒸10分钟左右，取出后趁热加入鸡精和香油拌匀。将葱蒜辣椒切碎，锅中加油烧热，放入葱蒜辣椒和豆瓣酱炒香，倒入蒸好的茄子块翻炒片刻，加少许盐和糖调味即可出锅。

第三种：小炒黄牛肉。准备原料：黄牛肉、青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、辣酱、生抽、料酒、盐、鸡精。将黄牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻；青红椒、洋葱切小块；葱切段备用。锅中加油烧热，放入腌制好的黄牛肉滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入辣酱煸炒出红油，加入青红椒洋葱块翻炒，加盐、鸡精调味，最后加入炒好的黄牛肉翻炒均匀即可出锅。

以上就是几种家常小炒菜谱，希望对您有所帮助。在烹饪时，可以根据个人口味调整调料和火候。