烧鱼片的家常做法

烧鱼片的家常做法如下：

原料：鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，期间可以处理其他配菜。

2. 锅里放油烧热，放入葱姜蒜炒香。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，注意火候不要太大以免炒糊。

4. 放入腌制好的鱼片翻炒，同时加入少量生抽、糖，炒匀。

5. 加入适量清水或高汤，再放入青蒜段，大火煮沸后改小火炖煮5～10分钟收汁。

6. 淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

完成以上步骤，美味的烧鱼片就做好了。在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整配料和使用不同的烹饪方法。

烧鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼片腌制好，加入淀粉和料酒，备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加适量水和老抽，煮开后放入腌制好的鱼片。

3. 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 放入切好的青椒和红椒丝提色，然后加入适量盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉勾芡。

烧鱼片的注意事项：

1. 鱼片腌制时要让淀粉充分渗透，这样烧出来的鱼片口感更嫩。

2. 鱼片容易煮散，煮的时候要用铲子小心翻动。

3. 豆瓣酱和老抽都有一定的咸度，如果不够的话，可以酌情加盐。

4. 加入的水要适量，不要过多，以防止鱼汤过淡。

5. 加入适量的淀粉水勾芡，可以使汤汁更浓稠，口感更好。

此外，在烹饪过程中，火候的掌握也很重要。具体烹饪过程请根据个人口味调整。同时，为了保持鱼片的嫩滑和口感，建议使用较嫩的鱼种，如鲈鱼、鲤鱼等。另外，在烹饪过程中，要去除鱼皮，只吃鱼肉部分。希望这些信息对你有所帮助。

烧鱼片的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鱼片、盐、料酒、干淀粉、葱段、姜片、蒜瓣、食用油、酱油、豆瓣酱、红糖、胡椒粉。

2. 鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，再用淀粉抓匀。

3. 锅中倒入适量油，葱段、姜片、蒜瓣炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。

4. 放入红糖、酱油调色，倒入砂锅中，放入腌制好的鱼片，中小火煮至鱼肉熟透。

5. 锅中余汁少许，加入适量水淀粉勾芡即可出锅。

这样就可以做出美味的烧鱼片了。在烹饪时，可根据口味和需求调整调料用量。