家常菜山药的做法

以下是制作家常菜山药的两种做法：

做法1：清炒山药片

材料：山药、香葱、盐、味精。

步骤：

1. 山药去皮，切片，香葱切碎。

2. 锅里放油烧热，下葱花爆香。

3. 放入山药片翻炒均匀。

4. 加入盐、味精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

做法2：山药炖排骨

材料：排骨、山药、红枣、枸杞、生姜、料酒、盐。

步骤：

1. 排骨焯水，洗净浮沫，姜切片，放入排骨，倒料酒。

2. 将山药洗净去皮，切块备用。

3. 将所有食材放入锅中，加水适量红枣和枸杞。

4. 大火煮沸后转小火，炖至排骨烂软，加盐调味。

可以根据个人口味调整做法，如果需要更多信息可以询问商家或查看菜谱。

以下是制作家常菜山药的注意事项：

1. 选择铁棍山药时，应挑选表面有较多锈斑、体型较长、弯曲缠绕的，这样的山药口感更面、更甜。表面过洁或体型短粗的山药，口感较差。

2. 铁棍山药容易碎，所以烹饪时最好切段烹饪，这样既容易熟，铁棍山药也不易碎。

3. 铁棍山药不能与甘遂同食，铁棍山药补气，而甘遂泻下，两者的药性相反，一起食用会影响健康。

4. 铁棍山药中的营养物质很丰富，因此在烹饪时最好不要去皮，避免营养物质的流失。

5. 铁棍山药中含有丰富的淀粉会糊化，所以烹饪时间过长的话，营养物质可能会发生转化，口感也会变差。因此最好选择清炒或者炖汤的方式烹饪铁棍山药。

请注意，以上内容仅供参考。如果需要更多信息，可以请教专业厨师。

以下是家常菜山药的几种做法：

1. 拔丝山药：制作时需要准备山药250克，白糖和冰糖适量，以及油和食用水适量。首先，将山药洗净，去皮，切成块状。然后在热锅中倒入油，放入山药块炸至金黄，捞出备用。最后，在锅中放入少量冰糖和白糖，加入少量水，小火慢慢熬煮，直至糖汁变成褐色，放入山药块，迅速翻炒，让山药块裹满糖衣，即可盛盘食用。

2. 清炒山药片：可以作为主菜的家常做法之一。首先需要准备山药若干，切成片状，再配以少量木耳和胡萝卜片，作为配菜使用。调料可以使用适量的盐和味精，在锅中烧开水之后加入山药片等配料，煮到断生即可捞出装盘。之后在锅中倒入适量的油，加入蒜末炒香，再加入适量的盐和味精，倒入山药片等配料翻炒均匀即可出锅。

3. 山药炖鸡：将鸡肉和山药一起炖煮可以做出美味的山药炖鸡。制作时需要准备鸡肉500克，山药300克，红枣、香菇、姜片、盐、油等调料适量。首先将鸡肉洗净切块，放入热水中焯水，捞出备用。然后将山药洗净去皮，切成块状备用。在锅中加入适量的油，放入姜片和鸡肉炒香，加入红枣和山药一起翻炒均匀，最后加入适量的水，大火烧开，再转为小火炖煮半个小时左右，出锅前加入适量的盐即可。

以上是家常菜山药的几种做法的相关信息，希望对您有所帮助。