家常糖茄子的做法

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、小葱一根、大蒜两瓣、生抽两勺、香醋半勺、白糖大半勺、盐一小勺、淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相等的长条。

2. 加入一勺盐，放入一勺淀粉，再加入清水拌匀腌制一下。这一步的目的是为了让茄子炸的时候不吸油，口感更酥脆。

3. 大蒜切末，小葱切葱花备用。

4. 生抽、香醋、白糖混合成糖醋混合汁备用（可以根据口味决定糖醋比例）。

5. 锅中倒油，烧热后下入腌好的茄子，炸至金黄酥脆即可捞出。

6. 锅中留底油，倒入蒜末，放入炸好的茄子，倒入调好的糖醋汁。

7. 汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花即可享用。

这样就可以做出美味的家常糖茄子。

家常糖茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉等。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的，炒出来的口感更好。

2. 炒糖色时，要热锅快炒，避免炒糊。

3. 加入清水后要煮开，再放入茄子，以免茄子不入味。

4. 茄子要尽量切薄切小，更容易熟且入味。

具体步骤：

1. 锅中烧热适量油，放入茄子小火慢慢煸炒，将茄子煸炒至软烂。

2. 锅中加入少量油，放入适量蒜末和姜末爆香。

3. 放入适量生抽、老抽、白糖和陈醋，小火慢慢翻炒至香味散出。

4. 放入炒好的茄子，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖小火煮一会儿，让茄子充分吸收汤汁。

6. 放入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 撒上适量葱花，翻炒几下出锅即可。

茄子是非常适合红烧的一种食材，糖茄子口感软糯，味道香甜可口，是很多人都喜爱的一道家常菜。

以下是家常糖茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、蒜末、生姜、青辣椒、糖、生抽、陈醋、豆瓣酱、料酒、水淀粉、油、盐

步骤：

1. 茄子洗净后切成均匀的长条，青辣椒切丝，生姜切丝。

2. 锅中倒油，油温7成热时将茄子条放入油锅中炸至微黄，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒至出红油。

4. 倒入炸好的茄子条，调入料酒和少许盐翻炒均匀。

5. 加入适量糖，再加入生抽、陈醋和少许清水，翻炒均匀。

6. 放入青辣椒丝，淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 茄子条要切成均匀的长度，这样炸出来的茄子条才会美观。

2. 炸茄子时油温要高一些，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。

3. 炒制过程中要加清水，这样炒出来的茄子才不会太干。

4. 水淀粉要适量调一下，不要太稀也不要太浓。

以上就是制作家常糖茄子的全部过程，希望对您有所帮助。