家常小河鱼的做法

家常小河鱼的做法如下：

1. 将小河鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和豆瓣酱。

3. 热锅加油，下入河鱼，小火煎至两面金黄，捞出。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，加入适量盐、鸡精和白糖，大火烧开。

7. 放入煎好的河鱼，大火炖煮至汤汁浓稠。

8. 盛出，撒上香菜或葱花即可。

通过以上步骤就可以做出美味的家常小河鱼啦！

家常小河鱼的做法如下：

1. 食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、白酒、酱油、醋。

2. 鱼要处理干净，洗好后控干水分。

3. 锅中放适量油，将鱼放进去煎至两面金黄，起锅前可将鱼铲起装盘。

4. 锅中留少许油，放入适量姜丝、葱段炒香，然后放入鱼进行翻炒。

5. 放入适量水、少量盐、适量白酒，盖上盖子煮五分钟，再放入适量酱油和少量醋，最后煮三分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易破。

2. 煮鱼时，火候不宜太大，以免汤汁沸腾过猛，导致鱼肉破碎。

3. 白酒和酱油的用量可以根据自己的口味来定。

此外，做小河鱼时还需要注意以下几点：

1. 小河鱼是较腥的鱼类，因此在烹饪过程中会用到白酒去腥。

2. 煎好的鱼铲起装盘，是为了在后续的烹饪过程中更好的锁住鱼的水分，保持鱼的口感。

3. 炒香姜丝、葱段是为了进一步的去腥，也能给菜肴提香。

4. 做好的鱼不要着急盛出，可以在锅内稍微凉一下再出锅，这样能保证鱼肉更加紧实。

以上是制作小河鱼的一般步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常小河鱼的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小河鱼、生姜、蒜头、辣椒（根据个人口味添加）、油、盐、鸡精、酱油、料酒

步骤：

1. 将小河鱼洗净，沥干水分，生姜切片，蒜头切末。

2. 热锅凉油，放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜头，炒香。

4. 加入辣椒，放入适量的开水，放入鱼。

5. 加盐、鸡精、酱油调味，大火煮沸，然后换小火煮5-10分钟，让鱼充分吸收汤料的味道。

6. 煮至汤汁浓稠即可盛出。

这种做法的鱼鲜美可口，非常适合家常制作。除了这种做法，小河鱼还有很多其他做法，如红烧小河鱼、清蒸小河鱼等。不同做法的口感和味道略有不同，可以根据个人口味选择合适的做法。