家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒，生抽，水淀粉抓匀腌制一会。

2. 准备配菜，洗净去叶切丝；葱切丝；泡姜、蒜切末；准备料汁。

3. 调个鱼香汁：将白糖、陈醋、生抽、淀粉、料酒混合。

4. 锅中放适量油，烧至六成热后放入腌制好的肉丝，炒至肉色发白。

5. 放入葱丝、姜末、蒜末炒香。

6. 放入豆瓣酱，小火翻炒，放入配菜翻炒。

7. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀收汁后撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的鱼香肉丝啦，希望对您有所帮助。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切好：肉丝的粗细和长短直接影响到菜品的口感和观感，一般来说，丝切得越细越好。

2. 炒制时动作要轻：避免肉丝脱散。

3. 鱼香汁的比例：这是制作鱼香肉丝的关键，汁子熬得好不好，直接关系到菜肴的质量。一般而言，白糖最少要熬至融化，料酒、米醋、生抽要有香味，否则会影响鱼香肉丝的味道。家庭制作不妨在调料中加入少许料酒、白酒，味道会更好。

4. 炒制时不要添水：鱼香肉丝最大的特点就是在烹制过程中不再添加一滴水。

以上就是制作鱼香肉丝需要注意的几个要点，按照这些步骤去做，就可以做出美味的家常菜谱鱼香肉丝了。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒等。

具体信息如下：

所需材料包括猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒、泡椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、糖、陈醋、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉等。

做法包括切配：将木耳、洋葱、青椒等切成丝，猪里脊肉切成丝后加入淀粉和盐腌制一会儿。制作调料：将豆瓣酱和泡椒剁碎，调入生抽、糖、醋（糖和醋的比例为2:1）等。烹饪过程：炒香大蒜和生姜，放入腌制好的肉丝，炒至变色，加入其他蔬菜丝翻炒，倒入调料汁，炒匀即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。