家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克，青蒜苗几根，生姜一块，红辣椒一个，大葱一小段，酱油、料酒、盐、鸡精各适量，花椒粉少许，生粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净切块，用少许酱油、料酒、盐腌制一会。

2. 热锅凉油，放入鱼块，将鱼煎至两面金黄。

3. 准备好姜蒜红辣椒等配料，将生姜切片，蒜苗切段，辣椒切丝。

4. 将鱼块移至锅的一边，放入葱姜蒜辣椒炒香。

5. 加入适量酱油、料酒和清水，煮开。

6. 放入适量盐、鸡精调味，煮至鱼肉入味。

7. 勾薄欠，淋上少许花椒粉。

8. 鱼肉装盘，将汤汁浇在鱼肉上，撒上青蒜苗叶即可。

烹饪家常菜烧鱼的关键是火候和调料的比例，可以根据个人口味适当调整。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入干辣椒和姜蒜末炒香，加入煎好的鱼块。

5. 加入盐、五香粉、料酒，淋上生抽、老抽，加入半碗清水，加盖煮5分钟。

6. 煮至汤汁浓稠，加入葱段和少许白糖，即可出锅。

烧鱼需要注意的事项有：

1. 煎鱼时不要着急，要等锅热再下鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 烧鱼时要加热水，不要加冷水。加热水会让鱼肉更加鲜美，加冷水会让鱼肉紧缩，影响口感。

3. 在炖鱼时不要翻动鱼，待汤煮好再翻动，否则鱼皮糊了，就不美观了。

4. 去除鱼腥味的方法：加盐时不要放太多，太多会加重鱼的咸味；可以加些啤酒或者白酒代替料酒，这样可以去腥提鲜；可以加些生姜、蒜、葱等去腥调料。

5. 烧鱼的时间要控制好，时间短了鱼没有熟透，时间长了鱼肉变老。

以上就是家常菜烧鱼的步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、醋。

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。

2. 用少量料酒和酱油腌制鱼段，约20分钟。

3. 葱切段，姜蒜切末，准备一些青辣椒和红辣椒备用。

4. 锅中放适量油，油热后将鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入适量清水，放入白糖、盐和白醋，煮开。

7. 放入煎好的鱼段，煮大约5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

8. 放入切好的青辣椒和红辣椒，翻炒均匀，即可出锅。

请注意，这只是一个常见的烧鱼做法，可以根据个人口味进行调整。在处理鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住。