家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀。

2. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

3. 锅内放油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

4. 放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉调匀。

6. 放入豆芽煮沸，捞出放入碗中。

7. 将腌好的鱼片下入锅中，用筷子轻轻划开。

8. 将煮好的鱼片倒入铺好豆芽的碗中。

9. 将炒锅洗净，烧热，倒入适量食用油，烧至7成热。

10. 倒入碗中，撒上葱花。

制作时可根据口味调整用量，喜欢辣的朋友可以增加干辣椒的用量。另外，花椒也可以根据个人喜好选择是否添加。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是锁住鱼肉的水分，同时使鱼肉更加鲜嫩。

2. 鱼骨和鱼肉下锅煮的时候一定要用温水慢慢煮，这样才可以把鱼肉中的营养物质全部激发出来，吃起来也会更加鲜美可口。

3. 煮鱼的时候一定要记得加入姜片和葱段，用来去除腥味，同时也能提升整道菜的鲜香度。

4. 煮好的鱼片捞出来之后，一定要倒入一个容器内进行控干水分，避免油淋入时热油溅起，烫伤自己。

5. 煮鱼的汤一定要进行调味调配，这样做出来的汤汁才会更加鲜美。同时，撒上一些香菜和葱花，可以提升整道菜的颜值。

6. 在制作过程中要注意火候的掌握，避免将鱼煮散或者煮的时间过久，导致鱼肉变老。

7. 在浇上热油的时候，要小心油溅出，避免被油烫到。

以上就是制作家常菜水煮鱼的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：优酷美食自制

简介：家常菜水煮鱼的做法，家常美食水煮鱼做法分享。

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、豆瓣酱

步骤：

1. 将鲤鱼切成薄片，加入料酒、盐腌制15分钟。

2. 黄豆芽焯水备用。

3. 腌好的鱼片备用。

4. 锅中倒入适量的油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香。

5. 倒入适量清水，放入鱼片和豆芽，煮熟后盛出。

6. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，趁热浇在鱼片上。

7. 撒上葱花即可食用。

以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。另外，在食用时应注意适量，不要过量。