同安封肉家常做法

同安封肉的家常做法如下：

食材： 五花肉、酱油、冰糖、八角、葱、生姜、蒜、辣酱

步骤如下：

1. 五花肉切块，加入料酒，腌制15分钟。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮备用。

3. 锅内下油，加热后加入冰糖，熬制成焦糖色。

4. 倒入腌制好的五花肉，翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色。

5. 加入酱油，生姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，翻炒均匀。

6. 将上述食材放入砂锅的底部，加入蒜和辣酱。

7. 锅内倒入适量清水，煮开后转中火炖煮半个小时。

8. 蒸米饭，等待米饭熟透。

9. 将炒锅加热，放入少许油和冰糖炒香，炒出糖色来。

10. 将煮好的五花肉和汤汁一起倒入炒锅中翻炒，使五花肉裹上一层炒好的糖色。

11. 将裹好糖色的五花肉放在米饭上面，同安封肉就做好了。

可根据口味和需求调整佐料用量。

同安封肉家常做法的注意事项如下：

1. 猪肉要选用三层五花肉，每家每户基本都会备有，得物美价廉。

2. 煮肉时，火候要足，要用小火慢炖，这样可以把肉中的肥膘煮出来，吃起来不腻。

3. 加入香菇和笋干，可以使封肉口感更丰富。

4. 煮肉时不要盖锅盖，这可以保证肉质的鲜香不被流失。

5. 煮好的封肉一定要浸泡在汤汁里，这样可以让汤汁更加醇厚。

6. 切肉时要注意形状要美观，这样能增加食欲。

7. 要及时享用封肉，这样可以保持封肉的口感。如果不及时享用，肉质会变得干硬。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整做法。

同安封肉家常做法相关信息如下：

材料： 原料：猪五花肉500g、葱姜适量。 调料：A：生抽2勺、红烧酱油1勺、料酒3勺。B：冰糖1把、八角2个、桂皮适量、香叶2片。 做法：五花肉洗净切块，冷水下锅，放入料酒和姜片去腥，水开后煮3分钟捞出，煮的时候要去掉浮沫。锅内放油，放入冰糖炒小火炒出糖色，放入五花肉炒至上色，锅内不入任何油，直接倒入生抽、红烧酱油，翻炒均匀，加入葱姜和调料B（八角、桂皮、香叶）的所有大料，翻炒均匀后加入开水没过肉肉，大火烧开，小火焖煮30分钟，之后大火收汁即可。

材料：五花肉、五香粉、葱、姜、蒜、酱油、老酒。

做法：将五花肉切块，用五香粉腌制一段时间，加入酱油和老酒再次腌制。葱、姜、蒜切碎备用。热锅凉油，将肉块下锅煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜爆炒出香味。加入酱油和老酒调味，再加适量清水大火煮开后改小火炖煮一个小时左右。最后汤汁收干就可以吃了，如果喜欢辣味的可以加入一些辣椒。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议阅读相关菜谱或咨询烹饪高手。