家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝和胡萝卜丝等配菜。

3. 泡椒和蒜剁碎，泡姜也切成末。

4. 调料汁混合均匀，搅拌到没有面疙瘩。

5. 锅中放适量油，加入猪肉丝，滑散开，炒到肉丝变白。

6. 加入葱、姜、蒜和泡椒末，炒出香味。

7. 加入配菜和肉丝炒匀。

8. 倒入调料汁，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

制作时注意火候的掌握，希望你能做出美味的鱼香肉丝！

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 猪瘦肉切成丝，要顺丝切，刀倾斜度大一些，刀的深度要够，充分切至5分熟，这样才能保持肉丝的鲜嫩。

2. 肉丝腌制时加一个蛋清，这样处理过的肉质会更加嫩滑。

3. 焯水后的豆芽要立即捞起，否则久放后就会变软。

4. 干木耳泡发后切丝、青椒去蒂去籽切丝待用。

5. 炒鱼香酱汁时，要用中小火，依次加入白糖、醋、生抽，炒匀后马上盛出。

6. 炒菜时要大火快炒，这样能保持豆芽的爽脆口感。

7. 豆瓣酱和黄豆酱是鱼香肉丝味道的关键，一定要用郫县豆瓣酱，黄豆酱的咸度不够的话要适量加盐。

8. 配菜可以根据季节选择，但青椒和木耳是必备的。配菜可以替换成土豆丝、豆皮卷、黄花菜、胡萝卜丝等。

9. 鱼香汁的用量要足够，并且要先炒香调料才能出香味。

请注意，以上只是制作家常菜谱鱼香肉丝的一般注意事项，根据实际情况可能会有所不同。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、葱等。

具体做法：

1. 将猪肉切成丝，加入盐、料酒和淀粉拌匀。

2. 将胡萝卜、葱切成丝，黑木耳切成丝备用。

3. 准备调料汁，将酱油、醋、糖、盐、淀粉和水调成鱼香汁。

4. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，放入胡萝卜丝、木耳丝和调好的鱼香汁翻炒均匀。

5. 加入葱丝快速翻炒几下即可出锅。

此外，鱼香茄子、鱼香茄子煲也是比较常见的鱼香菜谱。鱼香茄子煲是一道很下饭的家常菜谱，而鱼香茄子则是一道口味酸甜的川菜菜谱。