家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入红薯淀粉，调入适量清水，让每块肉都裹上淀粉糊。

3. 加入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

4. 准备一个碗，碗中放入适量的食用油，将腌制好的肉片全部放入，搅拌均匀。

5. 起锅烧油，锅底冒小泡时放入肉片，炸至肉片变硬变黄时捞出。待油温再次升高时，将肉片再炸一遍，使其表面金黄即可出锅。

小贴士：

1. 切五花肉时尽量要薄，这样炸出来口感更好。

2. 炸肉时先让肉片在淀粉糊中挂匀，再下锅，这样不容易脱糊。

3. 炸肉时要用中小火，慢慢将肉片炸透，这样炸出来的酥肉口感才会更佳。

这样，一道美味可口的小酥肉就做好了。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入鸡蛋液，这样可以使小酥肉更加嫩滑。注意加入鸡蛋液后，需要用手抓匀，使猪肉片充分吸收鸡蛋液。

3. 酥肉炸两次比较合适，这样炸出来的酥肉外酥里嫩。第一次六成热时放入酥肉，炸至定型，第二次等油锅烧至7-8成热，再次放入酥肉复炸一分钟，这样酥肉才能外酥内嫩。

4. 在烹饪过程中，油温控制得比较关键，不要太高或太低。太高的话，容易炸锅，使油四溅；太低的话，小酥肉炸不熟。

5. 调料可以根据个人口味来调整，但要注意的是，小酥肉之所以美味，关键在于其中加入了大量的鸡蛋，所以调料不宜放太多，以免盖过鸡蛋的鲜味。

以上是制作家常菜小酥肉的基本步骤和注意事项。希望对你有所帮助。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

辣椒、花椒（适量）

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，确保每块五花肉都裹上面糊。

4. 热锅冷油，待油温六成热时，将五花肉一块块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 将油温升至八成热，将小酥肉再次放入锅中，复炸几秒钟，捞出装盘。

6. 可根据个人口味，搭配葱花、辣椒、花椒等佐料一起食用。

小酥肉不仅是一道美味的家常菜，还是一道简单易做的菜肴。这道菜的特点是外酥里嫩，味道鲜美。需要注意的是，在炸小酥肉时要掌握好火候，火候过大容易使小酥肉炸糊。希望这些信息对您有所帮助。