家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾投入油中，炸至红色，捞出，沥干油。

4. 锅里留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香。

5. 放入虾，调入盐、料酒、味精、酱油、白糖、胡椒粉。

6. 加少许水，烧开，用水淀粉勾薄芡。

7. 当汤汁变得粘稠时，加入几滴香醋，出锅即可。

注意炸虾时油温要稍高，这样才能使虾壳脆红。以上步骤供您参考，实际做法可能会因个人口味不同而有所调整。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，以下为制作油爆虾的注意事项：

1. 选材：要选用活虾，虾肉质细嫩，有弹性，味道更鲜美。

2. 处理虾：先将虾处理干净，剪去须角和胡须，剪的时候要小心别剪断了。

3. 清洗虾：将虾清洗干净，控干水分，这一步很重要，因为水会稀释油温，影响炸虾的火候。

4. 炸虾：锅内多放些油，油七成热时放入虾，炸虾时需要将虾弯曲或平摊，使虾受热均匀。最好用漏勺或滤勺兜住虾，免得虾粘连。

5. 调料汁：黄酒、酱油、糖、醋、盐、胡椒粉和鸡精等调料配比要适当，汁浓裹匀虾时刚好。

6. 烹饪时间：虾的烹饪时间不宜过长，否则容易变老。

7. 火候：油温不要太高，容易炸糊，影响口感。

8. 虾头：炸虾头时会有很多油烟，如果不喜欢油烟味，可以提前炸好虾头备用。

9. 配菜：可以搭配一些绿叶蔬菜和米饭一起食用，味道更佳。

总之，制作油爆虾时要注意选材、处理、清洗、炸制、调料和烹饪时间等细节，以确保虾的口感鲜美、嫩滑。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣、干辣椒和香葱，切成末或段备用。

3. 准备适量的料酒、盐、鸡精和生抽备用，用于腌制虾。

4. 将虾放入碗中，倒入适量料酒、盐、鸡精和生抽，抓匀腌制15分钟左右。

5. 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的虾，大火翻炒至虾壳变红捞出。

6. 锅中留少许底油，放入切好的姜蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

7. 放入虾，大火翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中，可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。另外，挑选虾也很重要，应该选择新鲜的虾，虾壳完整，虾肉有弹性的为佳。