家常菜做法大全有

家常菜做法有很多，下面列举几种常见菜品的做法：

土豆炖鸡。需要的材料：鸡大腿两个、土豆两个、香菇六朵、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。做法：将土豆去皮切块，鸡肉切块焯水捞出，油热下葱姜蒜炒香，放入鸡块翻炒，加料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀，加适量清水，加入土豆和香菇，炖至熟烂，撒上葱花即可。

丝瓜炒鸡蛋。需要的材料：丝瓜两根、鸡蛋两个、盐适量、鸡精适量。丝瓜去皮切片，鸡蛋打散后加盐炒熟弄碎，油锅热后下丝瓜炒软，放入鸡蛋翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

红烧茄子。需要的材料：茄子500克、蒜头适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水淀粉适量。做法：茄子切块后加入少许盐拌匀腌制片刻，挤出多余水分再煎至软黄，蒜头切碎，锅热加油下蒜头炒香，放入茄子翻炒均匀，加入辣椒酱、豆瓣酱和蚝油，翻炒均匀后加入生抽、老抽和糖调味，最后倒入水淀粉拌匀煮至汤汁浓稠即可。

这些只是一些家常菜的做法示例，可以根据自己的口味和食材进行调整。

请注意，以上内容仅供参考。如果需要具体的步骤或详细信息，可以查阅相关的菜谱书籍。

家常菜做法大全的注意事项包括：

食材准备。在做菜之前，需要先将食材准备好，避免因手忙脚乱造成的食材不新鲜或质量不佳。

烹饪顺序。按照先炒锅再处理食材的顺序，可以避免厨房工作量的增加和燃气灶位的频繁移动。

适量调汁。如果需要勾芡或者调汁，要提前准备一碗调味汁，一边倒入食材一边翻炒，这样既可以缩短烹饪时间，又可以保持菜肴的口感。

适时翻动。在烹饪过程中，需要适时翻动食材，避免糊锅，同时也让食材更加均匀地受热。

菜品分类。对于需要过油的菜品，应该凉锅时就放入食材，这样在油热的时候容易溅油。而需要先焯水的菜品，应该在锅中水热时放入，这样能更好的清洗食材，缩短烹饪时间。

食材火候掌握。根据食材的属性和个人口味，选择合适的火候，如炖煮、清炒、爆炒等。炖煮适合慢炖的肉类等，清炒适合蔬菜类，爆炒则适合对火候要求较高的菜品。

食材用量掌握。在烹饪过程中，要适量使用调料，避免过量影响菜品的口感和健康。

以上就是家常菜做法的一些注意事项，只要注意这些细节，就可以做出美味的家常菜肴。

家常菜做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，爆香姜蒜，放入肉末，淋入生抽，加入适量高汤或清水，放入豆腐，煮一会儿，勾芡，盛出前撒上葱花和花椒粉即可；

2. 家常土豆炖鸡：锅中加油，将鸡肉块爆炒至变色，加入大料、姜片、蒜、葱段，加入适量清水，大火烧开，加入土豆块，煮炖到土豆软烂，加入青红椒块即可；

3. 西红柿炒鸡蛋：锅中入适量油小火加锅铲醋，放入切好的西红柿一半的翻炒至软出汁水，盛出备用，再放入葱花炒出香味，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻沿锅边推动鸡蛋液，把鸡蛋炒散，放入西红柿翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味即可；

4. 肉末茄子：茄子洗净后滚刀切成块；肉糜加入少许料酒、生抽和淀粉抓拌均匀；油温7成热时下入茄子块炸至微黄后取出；锅中留少许底油，下入葱姜末和蒜末爆香；加入肉糜煸炒至变白；下入炸好的茄子块翻炒均匀；加入盐、鸡精、少许生抽和清水翻炒均匀；盖上盖子焖煮几分钟即可。

以上信息仅作参考，具体做法可根据个人喜好和口味来定。